Knud

De sidste gæster der forlader os, her søndag aften, har spist rib, tatar med vin og en hel hummer… Det viser sig at være Dr. Olsens gamle ven.. En kendt figur fra det københavnske natteliv, dengang da jeg selv huserede på Park, Jazzhouse og Rust. Det bliver et kort men meget hyggeligt møde..der i døren.. Det de ikke ved – er, at dagen er en af de dage uden ende.. netop søn-dagen uden ende- den her søndag. Det startede i formiddags- lidt i 9.. og er lige sluttet med at vi har vasket gulvet.. og så er der bare leveret…

Forfatteren Niels, en mand der passede på mig i en tid, hvor jeg havde brug for at blive passet på- og som jeg siden selv passede på med omsorg og gæstfrihed- kommer forhåbentligt snart og besøger os.. her på knud- jeg afbrød vores kontrakt uden bogstaver-  i utide, og vil byde ham på fade med klipfisk hvis han dukker op og sætter sig på rensdyrskindet ved ildstedet. Der ligger to eksemplarer af hans bog om Knud Rasmussen- side om side med min egen morfars biografi om selv samme person.. ved pejsen i baren.. et hvile sted hvorfra man kan skue…

Der gik i øvrigt en uge.. en uge hvor vi åbnede.. ohhh my god.. vi åbnede. I skrivende stund – har vi kun været hjemme og skifte underbukser en enkelt gang..  Ej det er ikke så godt.. vi vasker dagligt.. nå.. Allerførst- jeg elsker det køkken.. det er det bedste at stå der i klappen og lave mad.. pisse god mad. Og det spiller.. Maden kommer til at smage så godt på knud- når vores tangenter er ordentligt spillet ind- og tonen er stemt. Jeg siger det bare… det bliver godt.. bistro- brasserie- trattoria – eller bare spisehus på dansk…..

  Splitte mine bremsejl… Alting vendte ligesom på hovedet.. efter receptionen i lørdags- og en lidt kaotisk start søndag- har det bare regnet ned med roser.. nogle enkelt af dem med få torne på.. i det hele taget lærerige roser.. som bestilt- kærlig kritisk kritik.. .. Klokken er halv tolv- jeg drikker en stor fadøl og Charlotte er ved at lukke af med opvaskeren. . hvor det for blot en uge siden handlede om at blive færdig- få malet det sidste.. få lakeret sidetrappen en ekstra gang- sikre at baby puslebordet – som vi havde glemt- nu også blev bestilt…

Knud dag 3 ’’Så åbnede Knud, forventningerne var store, vi bookede straks’’. Sådan starter den første anmeldelse knud har fået i sin nu 23 timers lange historie. Anmeldelsen er at læse på knud fb side.. Og den er ikke god – kan jeg uroligt – men nok lidt forudsigeligt sige. – her kom vi igennem weekenden.. Vi havde inviteret gamle venner, kollegaer, følgere og ikke mindst nye venner fra Hundested. Solen skinnede, øllet ’’store knud’’ var koldt og de godt 300 gæster der besøgte os, var med til at gøre dagen utroligt festelig for os. Til jer alle… også jer…

Det handler om mad… The rug and the dough… Hey man- where is my rug ? knud, the dude – ran with the rug man.. That rug really ties the room together. … Karen came by.. Karen Easy.. hende med de ti bud.. Jeg har lige siddet og læst op af dit opslag – sagde hun.. de er alt for lange.. klukkede hun- bag krøllerne.. as if we dont know..selvfølgelig er de alt for lange og det her er ingen undtagelse Hold derfor straks op med at læse- hvis ikke du har mindst en halv time til rådighed- først ti…

Bam – sådan der- nu sker det- knud rammer jorden foran havnebassinet søndag d. 7 april 2019… til frokost fra 11.30 – med solide åbningstilbud på menuen hele den første åbningsuge.. -og se – det er en nyhed jeg straks ville like og derefter dele- med nogle du gerne vil have en invitation fra- man ved aldrig hvem den næste gæst på knud er.. Så … vi vover pelsen og søsætter skuden – den gamle fiskeriauktion skal igen ud og sejle.. grrrrrrr Vi åbner dørene efter et halvt års renovering. Så kom og gør dagene festelige sammen med os. Vi…

Vi åbner i weekenden 7 april…- en dag tidligere end beregnet.. Bordbestilling er åben her på siden… så del denne forrygende nyhed med de fjerne og de nære. Man ved aldrig hvem der er den næste gæst på knud. Kruset… jeg lige nu sidder og slupre min økologiske biologiske fairtrade frels mig og andre- kaffe af- er netop landet. Sidste station var havnekiosken på amtsvejen- hvor vi efterhånden er på fornavn med expedienterne.. sene smøger og et utal af pakker med alt fra voksduge til lammeskind.. Det- kruset, er hverken lokalt, bæredygtigt, økologisk eller har andre iboende fremragende egenskaber –…

Det bliver et kort opslag- selvom der kunne skrives meget… Meget om menuen.. der ændrer karakter og indhold hver ottende minut.. følg med på www.knud.biz, Tilde- opdaterer i det tempo tasterne kan følge fingrene… senest var det dialogen om stegt sild med Martin, .. Martin- en skøn mand med smilehuller, en skøn kok med faglighed, et skønt gastronomisk talent med indsigt – der er faldet ned i vores turban – fra oven.. eller måske var det bare fra Kolding.. lokal… men ikke helt lokal alligevel. Han bor i Lynæs-  Hva skal de østers serveres på spørger han… ? Rullesten fra…

Hvilket spisested bliver knud ? Opdateret februar 19 – nu ved vi noget mere Knud bliver et spisehus. – For de sultne – med flere formater. Der er 600 m2 inden for og 4-500 m2 udenfor- og samlet set udvikler der sig 5-6 forskellige spisesituationer- ud fra samme menukort. Og man kan bestille bord nu- ved at følger linket her Knud er en pejsestue med spisebar, et spisehus med langborde, småborde og runde borde, en spisesal, hg18, med bord-bænke, klaver og sidetrappe- og så laver vi et lille hyggeligt selskabslokale med plads til 20-30 personer. Udenfor kommer der mindre borde,…