En skrive mojo-  nu smurt ind i cola sirup….

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

En skrive mojo-  nu smurt ind i cola sirup…. Det skal jo være sjovt og indlevende. Det skal være drømmende og vække stemninger. Det skal være smigrende og følelsesfuldt. Det skal vække lyst og skabe udsigter for fremtiden… Det skal ikke være bekymrende og urovækkende. Det skal heller ikke være afsluttende og ironisk nedladende. Det skal bestemt heller ikke være irriteret og træt, tudende og selv kritisk. .. Du har ikke lavet et opslag siden maj- sagde min gamle MMD klasse kammerat efter at have delt en stor pot muslinger med sin gæst, og selv sat en halv timian stegt…

Read More

En olfert på selvforståelsen…

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Der var en der beskrev knud som en restaurant beliggende i provinsen og havde mange ideer om hvad man kan og ikke kan, advokaderet af godt med ord . … -….. En provins ? Hundested er da ikke en provins.. Hundested er Hundested.. Alt omkring det – kan da godt være provinser til Hundested- men for os, så befinder vi os, i universets centrum- ….vi driver ikke en restaurant i en provins- vi er et spisehus i verden. Nå efter denne lille olfert på selvforståelsen, har vi rammet denne morgen fortælling ind med storhed… Storhed eller ej- Det er med…

Read More

Klimabøf og eddikesyltet makrel

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

De sidste gæster der forlader os, her søndag aften, har spist rib, tatar med vin og en hel hummer… Det viser sig at være Dr. Olsens gamle ven.. En kendt figur fra det københavnske natteliv, dengang da jeg selv huserede på Park, Jazzhouse og Rust. Det bliver et kort men meget hyggeligt møde..der i døren.. Det de ikke ved – er, at dagen er en af de dage uden ende.. netop søn-dagen uden ende- den her søndag. Det startede i formiddags- lidt i 9.. og er lige sluttet med at vi har vasket gulvet.. og så er der bare leveret…

Read More

Vi var her ikke uden … det er sådan det er ..

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Forfatteren Niels, en mand der passede på mig i en tid, hvor jeg havde brug for at blive passet på- og som jeg siden selv passede på med omsorg og gæstfrihed- kommer forhåbentligt snart og besøger os.. her på knud- jeg afbrød vores kontrakt uden bogstaver-  i utide, og vil byde ham på fade med klipfisk hvis han dukker op og sætter sig på rensdyrskindet ved ildstedet. Der ligger to eksemplarer af hans bog om Knud Rasmussen- side om side med min egen morfars biografi om selv samme person.. ved pejsen i baren.. et hvile sted hvorfra man kan skue…

Read More

ohhh my god.. vi åbnede…

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Der gik i øvrigt en uge.. en uge hvor vi åbnede.. ohhh my god.. vi åbnede. I skrivende stund – har vi kun været hjemme og skifte underbukser en enkelt gang..  Ej det er ikke så godt.. vi vasker dagligt.. nå.. Allerførst- jeg elsker det køkken.. det er det bedste at stå der i klappen og lave mad.. pisse god mad. Og det spiller.. Maden kommer til at smage så godt på knud- når vores tangenter er ordentligt spillet ind- og tonen er stemt. Jeg siger det bare… det bliver godt.. bistro- brasserie- trattoria – eller bare spisehus på dansk…..

Read More

Splitte mine bremsejl…

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

  Splitte mine bremsejl… Alting vendte ligesom på hovedet.. efter receptionen i lørdags- og en lidt kaotisk start søndag- har det bare regnet ned med roser.. nogle enkelt af dem med få torne på.. i det hele taget lærerige roser.. som bestilt- kærlig kritisk kritik.. .. Klokken er halv tolv- jeg drikker en stor fadøl og Charlotte er ved at lukke af med opvaskeren. . hvor det for blot en uge siden handlede om at blive færdig- få malet det sidste.. få lakeret sidetrappen en ekstra gang- sikre at baby puslebordet – som vi havde glemt- nu også blev bestilt…

Read More

Knud dag 3

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Knud dag 3 ’’Så åbnede Knud, forventningerne var store, vi bookede straks’’. Sådan starter den første anmeldelse knud har fået i sin nu 23 timers lange historie. Anmeldelsen er at læse på knud fb side.. Og den er ikke god – kan jeg uroligt – men nok lidt forudsigeligt sige. – her kom vi igennem weekenden.. Vi havde inviteret gamle venner, kollegaer, følgere og ikke mindst nye venner fra Hundested. Solen skinnede, øllet ’’store knud’’ var koldt og de godt 300 gæster der besøgte os, var med til at gøre dagen utroligt festelig for os. Til jer alle… også jer…

Read More

The rug and the dough…

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Det handler om mad… The rug and the dough… Hey man- where is my rug ? knud, the dude – ran with the rug man.. That rug really ties the room together. … Karen came by.. Karen Easy.. hende med de ti bud.. Jeg har lige siddet og læst op af dit opslag – sagde hun.. de er alt for lange.. klukkede hun- bag krøllerne.. as if we dont know..selvfølgelig er de alt for lange og det her er ingen undtagelse Hold derfor straks op med at læse- hvis ikke du har mindst en halv time til rådighed- først ti…

Read More

Åbningstilbud

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Bam – sådan der- nu sker det- knud rammer jorden foran havnebassinet søndag d. 7 april 2019… til frokost fra 11.30 – med solide åbningstilbud på menuen hele den første åbningsuge.. -og se – det er en nyhed jeg straks ville like og derefter dele- med nogle du gerne vil have en invitation fra- man ved aldrig hvem den næste gæst på knud er.. Så … vi vover pelsen og søsætter skuden – den gamle fiskeriauktion skal igen ud og sejle.. grrrrrrr Vi åbner dørene efter et halvt års renovering. Så kom og gør dagene festelige sammen med os. Vi…

Read More