På knud laver vi bistro-klassikere på vores egen måde; søstærkt inspireret af alt det vand, der omgiver Hundested.
Østers, hummer, blåmuslinger og smørstegte fladfisk er faste retter på vores menukort, hvor der også er plads til en god, velhængt bøf, grønne retter og stegt fjerkræ.
En nænsomt rørt tatar fås i hele åbningstiden – på smørrebrød, som let anretning og som del af et større måltid med dobbeltstegte fritter og vin til.
Friske torskefileter bliver til sprøde fish’n’chips, og vi håndhakker bøffer til børnene. Vi har ikke sodavand i køleskabet, men koger kærligt limonader og brusende frugtdrikke selv.
Brødet bruger vi meget krudt på. Det lyse brød er hævet udelukkende med surdej, og bagt med stenkærnet økologisk hvede med 10 % rug. Omvendt bruger vi 90 % rug og 10 % hvede til det halvmørke brød, du får dit smørrebrød på – lavet efter sønderjyske traditioner. Meget surt, få kerner - stor smag.
Vores retter kræver tid – af os og af jer. Vi bruger den fornødne tid på omhyggeligt at tilberede alt fra bunden, og insisterer på at lave måltider, det også tager tid at spise. En hel hummer eller en pot vin- og flødedampede blåmuslinger kan ikke spises i farten.
Den dejligste mad i hele verden er nemlig den, der bringer os sammen, får os til at løfte glasset, sige skål, og tage nuet ind helt og fuldt. En solnedgang tager den tid, den tager.
Kystnært og kysnært.
Bespisning
Kabyssen på knud tilbyder bespisning, hvis man tropper op et helt kompagni - hvilket vil sige minimum 12 personer, der gerne vil spise det samme.
Vi har en menu til de meget søstærke med tre slags fisk, en menu med oksesteg til de mere jordbundne, og en grøn menu med skaldyr - mon den er til luksusrejerne?
Til alle tre menuer kan tilkøbes ost, dessert og kaffe med hjemmelavet Ragusa og en lille skarp til...
Kontakt os på mail knud@knud.biz eller på telefon 4048 3390, hvis vi skal hjælpe dig med at få bespist dine gæster...
En skrive mojo- nu smurt ind i cola sirup…. Det skal jo være sjovt og indlevende. Det skal være drømmende og vække stemninger. Det skal være smigrende og følelsesfuldt. Det skal vække lyst og skabe udsigter for fremtiden… Det skal ikke være bekymrende og urovækkende. Det skal heller ikke være afsluttende og ironisk nedladende. Det skal bestemt heller ikke være irriteret og træt, tudende og selv kritisk. .. Du har ikke lavet et opslag siden maj- sagde min gamle MMD klasse kammerat efter at have delt en stor pot muslinger med sin gæst, og selv sat en halv timian stegt…
Der var en der beskrev knud som en restaurant beliggende i provinsen og havde mange ideer om hvad man kan og ikke kan, advokaderet af godt med ord . … -….. En provins ? Hundested er da ikke en provins.. Hundested er Hundested.. Alt omkring det – kan da godt være provinser til Hundested- men for os, så befinder vi os, i universets centrum- ….vi driver ikke en restaurant i en provins- vi er et spisehus i verden. Nå efter denne lille olfert på selvforståelsen, har vi rammet denne morgen fortælling ind med storhed… Storhed eller ej- Det er med…
De sidste gæster der forlader os, her søndag aften, har spist rib, tatar med vin og en hel hummer… Det viser sig at være Dr. Olsens gamle ven.. En kendt figur fra det københavnske natteliv, dengang da jeg selv huserede på Park, Jazzhouse og Rust. Det bliver et kort men meget hyggeligt møde..der i døren.. Det de ikke ved – er, at dagen er en af de dage uden ende.. netop søn-dagen uden ende- den her søndag. Det startede i formiddags- lidt i 9.. og er lige sluttet med at vi har vasket gulvet.. og så er der bare leveret…
Når du besøger vores website indsamles der oplysninger om dig, som bruges til at tilpasse og forbedre vores indhold og til at øge værdien af de annoncer, der vises på siden. Hvis du ikke ønsker, at der indsamles oplysninger, bør du slette dine cookies (se vejledning) og undlade videre brug af websitet. Nedenfor har vi uddybet, hvilke informationer der indsamles, deres formål og hvilke tredjeparter, der har adgang til dem.
Cookies
Websitet anvender ”cookies”, der er en tekstfil, som gemmes på din computer, mobil el. tilsvarende med det formål at genkende den, huske indstillinger, udføre statistik og målrette annoncer. Cookies kan ikke indeholde skadelig kode som f.eks. virus.
Det er muligt at slette eller blokere for cookies. Se vejledning: http://minecookies.org/cookiehandtering
Hvis du sletter eller blokerer cookies vil annoncer kunne blive mindre relevante for dig og optræde hyppigere. Du kan desuden risikere at websitet ikke fungerer optimalt samt at der er indhold, du ikke kan få adgang til.
Websitet indeholder cookies fra tredjeparter, der i varierende omfang kan omfatte:
[ Indsæt liste over tredjeparter der sætter cookies på sitet. Se evt. Automatisk opdatering af cookie-oversigt
eller henvis evt. til denne liste med: Hyppige tredjeparter ved digital annoncering ]
Personoplysninger
Generelt
Personoplysninger er alle slags informationer, der i et eller andet omfang kan henføres til dig. Når du benytter vores website indsamler og behandler vi en række sådanne informationer. Det sker f.eks. ved alm. tilgang af indhold, hvis du tilmelder dig vores nyhedsbrev, deltager i konkurrencer eller undersøgelser, registrerer dig som bruger eller abonnent, øvrig brug af services eller foretager køb via websitet.
Vi indsamler og behandler typisk følgende typer af oplysninger: Et unikt ID og tekniske oplysninger om din computer, tablet eller mobiltelefon, dit IP-nummer, geografisk placering, samt hvilke sider du klikker på (interesser). I det omfang du selv giver eksplicit samtykke hertil og selv indtaster informationerne behandles desuden: Navn, telefonnummer, e-mail, adresse og betalingsoplysninger. Det vil typisk være i forbindelse med oprettelse af login eller ved køb.
Sikkerhed
Vi har truffet tekniske og organisatoriske foranstaltninger mod, at dine oplysninger hændeligt eller ulovligt bliver slettet, offentliggjort, fortabt, forringet eller kommer til uvedkommendes kendskab, misbruges eller i øvrigt behandles i strid med lovgivningen.
Formål
Oplysningerne bruges til at identificere dig som bruger og vise dig de annoncer, som vil have størst sandsynlighed for at være relevante for dig, at registrere dine køb og betalinger, samt at kunne levere de services, du har efterspurgt, som f.eks. at fremsende et nyhedsbrev. Herudover anvender vi oplysningerne til at optimere vores services og indhold.
Periode for opbevaring
Oplysningerne opbevares i det tidsrum, der er tilladt i henhold til lovgivningen, og vi sletter dem, når de ikke længere er nødvendige. Perioden afhænger af karakteren af oplysningen og baggrunden for opbevaring. Det er derfor ikke muligt at angive en generel tidsramme for, hvornår informationer slettes.
Videregivelse af oplysninger
Data om din brug af websitet, hvilke annoncer, du modtager og evt. klikker på, geografisk placering, køn og alderssegment m.v. videregives til tredjeparter i det omfang disse oplysninger er kendt.
Vi benytter herudover en række tredjeparter til opbevaring og behandling af data. Disse behandler udelukkende oplysninger på vores vegne og må ikke anvende dem til egne formål.
Videregivelse af personoplysninger som navn og e-mail m.v. vil kun ske, hvis du giver samtykke til det. Vi anvender kun databehandlere i EU eller i lande, der kan give dine oplysninger en tilstrækkelig beskyttelse.
Indsigt og klager
Du har ret til at få oplyst, hvilke personoplysninger, vi behandler om dig. Du kan desuden til enhver tid gøre indsigelse mod, at oplysninger anvendes. Du kan også tilbagekalde dit samtykke til, at der bliver behandlet oplysninger om dig. Hvis de oplysninger, der behandles om dig, er forkerte har du ret til at de bliver rettet eller slettet. Henvendelse herom kan ske til: [ knud@knud.dk ]. Hvis du vil klage over vores behandling af dine personoplysninger, har du også mulighed for at tage kontakt til Datatilsynet.
