“Hundested har fået en
restaurant, der er
en omvej værd.”

Weekendavisen

Et kystnært bistrokøkken

På knud laver vi bistro-klassikere på vores egen måde; søstærkt inspireret af alt det vand, der omgiver Hundested.

Østers, hummer, blåmuslinger og smørstegte fladfisk er faste retter på vores menukort, hvor der også er plads til en god, velhængt bøf, grønne retter og stegt fjerkræ.

En nænsomt rørt tatar fås i hele åbningstiden – på smørrebrød, som let anretning og som del af et større måltid med dobbeltstegte fritter og vin til.

Friske torskefileter bliver til sprøde fish’n’chips, og vi håndhakker bøffer til børnene. Vi har ikke sodavand i køleskabet, men koger kærligt limonader og brusende frugtdrikke selv.

Brødet bruger vi meget krudt på. Det lyse brød er hævet udelukkende med surdej, og bagt med stenkærnet økologisk hvede med 10 % rug. Omvendt bruger vi 90 % rug og 10 % hvede til det halvmørke brød, du får dit smørrebrød på – lavet efter sønderjyske traditioner. Meget surt, få kerner - stor smag.

Vores retter kræver tid – af os og af jer. Vi bruger den fornødne tid på omhyggeligt at tilberede alt fra bunden, og insisterer på at lave måltider, det også tager tid at spise. En hel hummer eller en pot vin- og flødedampede blåmuslinger kan ikke spises i farten.

Den dejligste mad i hele verden er nemlig den, der bringer os sammen, får os til at løfte glasset, sige skål, og tage nuet ind helt og fuldt. En solnedgang tager den tid, den tager.

Kystnært og kysnært.

Bespisning

Kabyssen på knud tilbyder bespisning, hvis man tropper op et helt kompagni - hvilket vil sige minimum 12 personer, der gerne vil spise det samme.

Vi har en menu til de meget søstærke med tre slags fisk, en menu med oksesteg til de mere jordbundne, og en grøn menu med skaldyr - mon den er til luksusrejerne?

Til alle tre menuer kan tilkøbes ost, dessert og kaffe med hjemmelavet Ragusa og en lille skarp til...

Kontakt os på mail knud@knud.biz eller på telefon 4048 3390, hvis vi skal hjælpe dig med at få bespist dine gæster...

Tre menuer
Dinner Days

I efterårsferien er der fire serveringer med lokale islæt for 210 kroner. Billetter kan købes fra den 29. august.

Knuds julefrokost

Fra den 18. november til den 22. december er der otte julede serveringer for små & store selskaber.

Nytårsmenu to go

Fire festlige serveringer to go – og mulighed for tilkøb af østers, hummer, vine & champagne. Afhentes den 31. december.

Knuds blog: "Bag gryderne"

En skrive mojo-  nu smurt ind i cola sirup….

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

En skrive mojo-  nu smurt ind i cola sirup…. Det skal jo være sjovt og indlevende. Det skal være drømmende og vække stemninger. Det skal være smigrende og følelsesfuldt. Det skal vække lyst og skabe udsigter for fremtiden… Det skal ikke være bekymrende og urovækkende. Det skal heller ikke være afsluttende og ironisk nedladende. Det skal bestemt heller ikke være irriteret og træt, tudende og selv kritisk. .. Du har ikke lavet et opslag siden maj- sagde min gamle MMD klasse kammerat efter at have delt en stor pot muslinger med sin gæst, og selv sat en halv timian stegt…

Read More

En olfert på selvforståelsen…

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Der var en der beskrev knud som en restaurant beliggende i provinsen og havde mange ideer om hvad man kan og ikke kan, advokaderet af godt med ord . … -….. En provins ? Hundested er da ikke en provins.. Hundested er Hundested.. Alt omkring det – kan da godt være provinser til Hundested- men for os, så befinder vi os, i universets centrum- ….vi driver ikke en restaurant i en provins- vi er et spisehus i verden. Nå efter denne lille olfert på selvforståelsen, har vi rammet denne morgen fortælling ind med storhed… Storhed eller ej- Det er med…

Read More

Klimabøf og eddikesyltet makrel

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

De sidste gæster der forlader os, her søndag aften, har spist rib, tatar med vin og en hel hummer… Det viser sig at være Dr. Olsens gamle ven.. En kendt figur fra det københavnske natteliv, dengang da jeg selv huserede på Park, Jazzhouse og Rust. Det bliver et kort men meget hyggeligt møde..der i døren.. Det de ikke ved – er, at dagen er en af de dage uden ende.. netop søn-dagen uden ende- den her søndag. Det startede i formiddags- lidt i 9.. og er lige sluttet med at vi har vasket gulvet.. og så er der bare leveret…

Read More