Skip to main content
 

Iskolde drinks- hold væskebalancen intakt

 

Gastronomi 2024

Skaldyr galore- tjek menuerne

 

Mad ud af Huset

Tag knud med hjem til bords.

 

Hva er det her for et sted ?

Spisehus med mange muligheder. En vinbar med gode glas. Plads til Fest, Brændeovn og Drinks. Åbne køkkener og højt til loftet.

 

English menues

Menu cards in English - definitely an experience

 

Spisekammer Halsnæs

Din vej til gode lokale fødevare producenter

 

Folkely Festival 2024

Knud Spisehus driver understøttende og sponsorerende aktiviteter med Folkely Festival- Musik-Talks og Kunst. Tre hyperdynamiske møllesten der kværner strømninger mod hinanden- i slutningen af august 24.

 

Overnatning på Hundested Havn

Skal du trille og ikke køre- hjem efter en aften på knud

 

SELSKABELIGHED...

... ligger lige til Knuds højreben..

1
1

Et kystnært bistrokøkken- Tættere på New York end København

På knud laver vi bistro-klassikere på vores egen måde; søstærkt inspireret af alt det vand, der omgiver Hundested.

Østers, hummer, blåmuslinger og smørstegte fladfisk er faste retter på vores menukort, hvor der også er plads til en god, velhængt bøf, grønne retter og stegt fjerkræ.

En nænsomt rørt tatar fås i hele åbningstiden – på smørrebrød, som let anretning og som del af et større måltid med dobbeltstegte fritter og vin til.

Friske torskefileter bliver til sprøde fish’n’chips, og vi håndhakker bøffer til børnene. Vi har ikke sodavand i køleskabet, men koger kærligt limonader og brusende frugtdrikke selv.

Brødet bruger vi meget krudt på. Det lyse brød er hævet udelukkende med surdej, og bagt med stenkærnet økologisk hvede med 10 % rug. Omvendt bruger vi 90 % rug og 10 % hvede til det halvmørke brød, du får dit smørrebrød på – lavet efter sønderjyske traditioner. Meget surt, få kerner - stor smag.

Vores retter kræver tid – af os og af jer. Vi bruger den fornødne tid på omhyggeligt at tilberede alt fra bunden, og insisterer på at lave måltider, det også tager tid at spise. En hel hummer eller en pot vin- og flødedampede blåmuslinger kan ikke spises i farten.

Den dejligste mad i hele verden er nemlig den, der bringer os sammen, får os til at løfte glasset, sige skål, og tage nuet ind helt og fuldt. En solnedgang tager den tid, den tager.

Kystnært og kysnært.

Weekendavisen:

“Hvad var det, jeg oplevede den aften?” spørger jeg, stadig noget forbløffet over den stemning, jeg ellers kun mindes at have oplevet på en restaurant i Bologna, hvor hele familien Italien spiste ravioli ved langborde…."

Signe Wulff

Euroman:

"Med udgangspunkt i havet og fiskene uden for døren insisterer man på bistroklassikere og et venligt vinkort, der gør stedet til den havnerestaurant, alle kystbyer kun kan drømme om. Et oplagt udflugtsmål gentagne gange hele sommeren."

Politiken - I Byen:

"Alt det, man drømmer om at en havnerestaurant skal kunne i sin substans, lykkes Knud med."

Lærke Kløvedal

Berlingske:

"Her kommer man gerne igen. Og igen. For det er Knud, som er god."

Svend Rasmussen

Børsen:

"Franske bistroklassikere som moules frites, dansk smørrebrød, gode øl og et flot vinkort gør Hundested til et godt udflugtsmål."

Ole Troelsø

Weekendavisen:

"Hundested har fået en restaurant, der er en omvej værd."

Martin Kongstad

Knuds blog: "Bag gryderne"

Aspargestid

By Ikke-kategoriseret

Spargel zeit- en sommerbebuder Jeg har taget et bundt med hjem fra arbejde. Jeg har taget elastikkerne af dem og spredt dem ud på bordet, lige her ved siden af mig. Jeg har lyst til at skrive om dem. – selvom vi først ser de rigtige her i slutningen af april, har vi alligevel taget forskud ved løjerne. De hvide fra Tyskland og de grønne fra Spanien. Jeg kigger lidt på dem, mens tankerne og fantasierne udspiller sig på tangenterne foran mig. Man er er sted syd for Hamburg.. tæt på Hanover.. Hanover.. der bedst kendes for de to rastepladser…

Read More

På knud’’viber’’ vi… åbenbart..

By Ikke-kategoriseret

Ej.. hør lige her… Jeg viber bare helt vildt med mine gæster i dag, siger storsmilende Isabella- midt i aftenrykket. Det er ligesom bare .. fedt.. altså parret der på 105.. masser af snak og .. det hele kommer flydende. At ’’vibe’’- er afledt af det engelske vibe- stemning, vibration- rystelse. En følelsesmæssig tilstand eller et steds atmosfære følt gennem andre menneskers kommunikation. Eller man viber til musik.. sammensmeltningen af at føle og at mærke i dans. At ’’vibe’’ er også en overføring af for eksempel amour- han ’’vibede’’ kærlighed i min retning. Det er også forkortelsen af vibration- altså…

Read More

I Halsnæs prutter dyrene ikke længere. 

By Ikke-kategoriseret

Permaposten´s Abstrakt af PHD Mangez de bons steaks, faites l’amour avec votre voisin et profitez de la vie à Halsnæs: A Halsnæs, les animaux ne pètent plus. Nye studier publiceret ved DTU og universiteter i Frankrig viser at de fritgående dyr i den Nordsjællandske Kommune Halsnæs, er holdt op med at udlede naturlige drivhusgasser. Det er afgørende nyt i klimakampen, der er at læse i en netop offentliggjorte videnskabelige Ph.d. afhandling – Le miracle de la viande à Halsnæs au Danemark, med afsæt i kødet og dyrevelfærden i Halsnæs. Dyrs udledning af drivhusgassen Metangas anses for at være den største…

Read More

Whats next- Pejsestuen på en torsdag…

By Ikke-kategoriseret

Der er malet rødt inde i pejsestuen. Ikke sådan meget rødt- mere sådan lidt lummert italiener rødt.. I det røde lys – med de vinduer kan det jo nærmest være Hundesteds red light distrikt, der fornemmer man mere skygger af form og udtryk. Der er skønne ansigter i baren- udefra føler man livet. Her kan man side længe- mens man længes. Det er farven- den kryber ind under huden på en, sammen med vinen. Det er selskabet- det hele bliver nært- samtalen intim. Man er tæt – så man hvisker også.. Her mødes mennesker… og spiser med fingrene. Det er…

Read More

Vinter og sbagetti bolonæse

By Ikke-kategoriseret

Vinterferien er over os. Vinter……ferien.. Vinter…. ferien…. ? Hvad gør man når der ikke længere er nogen vinter. Hvad skal vi så kalde den der ferie 7-8 uger inde i det nye år ? Det har taget over 50 år at indføre den vinterferie- i sikker forvisning om at vinteren var kommet for at blive. Hva så nu ? Hvis store bededag blev afskaffet fordi folk holdt op med at bede- skal vinterferien så også afskaffes, når nu der ikke er nogen vinter mere ? Hvad drikker og spiser man i øvrigt vinterferien..? En fantasi er, at 50 % af…

Read More

Halsnæs- tætter på New York end København.

By Ikke-kategoriseret

Lobster is back.. Hundested er en vendeplads- et sted man kører til- når man egentligt bare skal hjem igen- beriget. De vender på en tom plads- men det bliver den ikke ved med at være… Horisonten – vores nye kulturelle samlingspunkt og udsigtspost er under udvikling. Prøv at forestille jer hvor fantastisk en tidelig forårsdag må blive i cafeen på det sted. Helt ude på nordmolen- måske som sådan en cirkulær størrelse hvor havets vider trækker ind gennem ruderne… hvor børnene kan lege med hvalrostænder mens man selv drikker grønlandsk kaffe (den med grand manier og whisky) . Måske har…

Read More