Lystfiskernes uopnåelige trofæfisk og opdrætsindustriens svømmende guld.   Dampet Laks med Hollandaise sauce og hvide asparges. Jørgen og Jeg havde i anledning af Jørgens fødselsdag besluttet os for at forlade havørredfiskeriet omkring pynter, rev og sandstrande på Halsnæs, for at se om ikke to-hånds fluestængerne stadig kunne bære en rigtig atlanterhavslaks hjem- i det Svenske. Årene med ugers laksefiskeri i de mellem- og nordnorske elve er gået- og kommer nok ikke igen. Dels passer det dårligt for en kok og en Rigger at være væk fra tjanserne i de aktive sommermåneder. Der er store koncerter der skal sættes op og…

Jeg står midt i et kæmpe madmekka i downtown New York. Lower Manhatten- et sted mellem Tribeca og China Towm. En tid omkring 2017. Nysgerrighed har bragt mig i bevægelse. Monkyclass på Norwegian. Bagerste sæde rystetur. Airb&b i Eastwillage og nu en kæmpe foodcourt i usa. Følelsen af gastronomisk ensomhed har sat sig i mig- ligsom den har gjort det før når jeg har besøgt usa. Råvaren er fantastisk – vagtlerne er lidt større, foiegrasen er lidt federe. Porerne er bare mere porre på en sjov udefinerlig måde. Og tomater på dåse er stadig tomater på dåse- men måske mere…

Mange voksne har børn. Det er sådan nogle små skabninger der næsten ligner os andre.  De kommer i mange forskellige udseender- og i modsætning til voksne, der ofte prøver at ligne hinanden, kan man være helt sikker på at der ikke findes to børn der er ens. Børn snakker højt- det er ofte når de ikke bliver hørt, at de hæver stemmerne- så hæver de voksne bare deres stemmer endnu højre- og så tror alle at, de er blevet hørt- undtagen børnene. Børn løber rundt- det er ofte når de tjekker med deres omgivelser, er jeg set eller kan jeg…

Verdensfreden er på Spil- topmøde i Hundested. Det startede med.. lige nu.. og ingen ved hvordan det ender ..men… Grønlands fremtid hænger i en tråd af ukendt tykkelse.. Hvad nu hvis Hundested, af en eller anden uforklarlig årsag skulle blive valgt som ground zero for et internationalt topmøde om netop Grønland- så ville Knud være et passende venue. Man kunne måske bruge 100 året for Knud Rasmussens returnering fra hans 5 Thule ekspedition som metaforisk afsæt for et stormøde.  Hvordan ville menuen så se ud på knud. Kan man bruge gastronomien som løftestang for en fredelig løsning på et problem…

Det er i en politisk højspændt arktisk kontekst at, du kan tage med på en historisk rejse, når Knud Spisehus og Knud Rasmussens Hus inviterer til Ekspeditionsmiddag i anledning af 100-års jubilæet for den legendariske 5. Thuleekspedition. Aftenen byder på en historisk menu inspireret af ekspeditionens proviantlister, sjældne filmklip fra slæderejsen og et fascinerende foredrag om ekspeditionen ved museumsinspektør Søren La Cour Jensen. Knud Spisehus har lavet brændevin, kogt porter, speget sild og lavet kødsuppe på sprængt oksebryst. Vi bager også osse lunser af den grønlandske fjellørred eqaluk Køkkenet producere en uforglemmelig Irish Stew, på får fra Peter Plants Røjlegaard…

A love bomb- gaven med fem kærlighedssprog. … Der findes 5 kærlighedssprog- og du tænker straks – hvad har Knud Spisehus med kærlighedssprog at gøre..? meget.. rigtigt meget – lad mig lige forklare: inde i alle mennesker findes der en kop- en beholder, en dåse, en gral, en lille kalk, en slags syltetøjsglas .. men den er uden låg og med små huller i bunden. Det er kærlighedskoppen- og den skal fyldes op. Det går simpelthen ikke, hvis den er tom.. eller bare halvtom for den sags skyld. Den skal tankes løbende og alle mennesker hopper faktisk rundt på spidsen…