Take Away – ikke alligevel. Øv øv og 3 x øv.
 
Som Covid 19 udvikler sig- både i Danmark og i udlandet, kan vi desværre ikke fortsætte med det- heller.
Vi er tiltagende nervøse for at den store kontaktflade vi repræsenterer, selv med take away mad- kan være en smittekilde. Vi beklager dybt hvis vi lige fik sat forhåbningerne om gode knud måltider i vejeret.
Vi tør ikke- hverken for din eller for vores skyld.
 
Vi kontakter alle jer der allerede har bestilt mad, på telefon eller mail – og så ses vi igen på knud, når stormen har lagt sig.
 
Bedste hilsner fra Charlotte og Jens
“Hundested har fået en
restaurant, der er
en omvej værd.”

Weekendavisen

Et kystnært bistrokøkken

På knud laver vi bistro-klassikere på vores egen måde; søstærkt inspireret af alt det vand, der omgiver Hundested.

Østers, hummer, blåmuslinger og smørstegte fladfisk er faste retter på vores menukort, hvor der også er plads til en god, velhængt bøf, grønne retter og stegt fjerkræ.

En nænsomt rørt tatar fås i hele åbningstiden – på smørrebrød, som let anretning og som del af et større måltid med dobbeltstegte fritter og vin til.

Friske torskefileter bliver til sprøde fish’n’chips, og vi håndhakker bøffer til børnene. Vi har ikke sodavand i køleskabet, men koger kærligt limonader og brusende frugtdrikke selv.

Brødet bruger vi meget krudt på. Det lyse brød er hævet udelukkende med surdej, og bagt med stenkærnet økologisk hvede med 10 % rug. Omvendt bruger vi 90 % rug og 10 % hvede til det halvmørke brød, du får dit smørrebrød på – lavet efter sønderjyske traditioner. Meget surt, få kerner - stor smag.

Vores retter kræver tid – af os og af jer. Vi bruger den fornødne tid på omhyggeligt at tilberede alt fra bunden, og insisterer på at lave måltider, det også tager tid at spise. En hel hummer eller en pot vin- og flødedampede blåmuslinger kan ikke spises i farten.

Den dejligste mad i hele verden er nemlig den, der bringer os sammen, får os til at løfte glasset, sige skål, og tage nuet ind helt og fuldt. En solnedgang tager den tid, den tager.

Kystnært og kysnært.

Selskaber

Kabyssen på knud tilbyder bespisning, hvis man tropper op et helt kompagni - hvilket vil sige minimum 12 personer, der gerne vil spise det samme.

Vi har en menu til de meget søstærke med tre slags fisk, en menu med oksesteg til de mere jordbundne, og en grøn menu med skaldyr - mon den er til luksusrejerne?

Til alle tre menuer kan tilkøbes ost, dessert og kaffe med hjemmelavet Ragusa og en lille skarp til...

Kontakt os på mail knud@knud.biz eller på telefon 4048 3390, hvis vi skal hjælpe dig med at få bespist dine gæster...

Tre menuer

Knuds blog: "Bag gryderne"

Det var det, for os… for en stund… vi holder pause.

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Corona i verden og på knud- update 3 – Tirsdag d. 17 marts. 23.00   Det var det, for os… for en stund… vi holder pause.   Corona sætter også sine spor her på kajkanten i Hundested. Vores regering har besluttet, at alle restauranter skal lukke for en tid. Det gælder også os.   Det handler om at minimere risikoen for smitte.   Som tingene udvikler sig- giver svaret givet sig selv. Der er også liv på spil.   Vores spisehus knud holder derfor pause – og vi glæder os allerede usigeligt, til at komme tilbage med flere friskkogte hummere,…

Read More

Covid-19 i verden – hvad gør vi på knud for din og vores sikkerhed?

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

    –            På knud har vi håndsprit tilgængelig ved indgangen, i baren, på vores toiletter og udvalgte steder i restaurationslokalerne- og naturligvis ved alle vaske i produktionslokalerne.   –            På knud fortsætter vi med at koge, desinficerer eller spritte alt service og glas af inden ny brug   –            På knud af-spritter vi som altid, håndtag og andre fælles berøringsflader flere gange dagligt   –            På knud har vi afskaffet menukort- du får du et friskprintet menu- eller drikkekort, der ikke har været delt af andre   –            På knud tager vi kun nødtørftigt imod kontanter På knud er…

Read More

Skal vi brunche..?

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Skal vi brunche..? En sammentrækning af ordne breakfast og lunch- opfundet af englænderne i slutningen af 18.. hundrede tallet…. say no more.. i hvert fald patenterede englænderne nærmest ordet. Men de satte bare lyd på en måltidsform, et tidspunkt på dagen og nogle helt særlige behov i forbindelse med weekendens andre aktiviteter- sammenhold, fester, søvn, væske, salt.. for hvem pokker kan ikke forestille sig, at netop inden for den engelske adel havde man brug for, at tømme bordet fra i går.. tilsat en friskbagt croissant en kop te og et glas iset limonade… Men der var mere til det end…

Read More

Der er nøjagtigt en uge til…

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Der er nøjagtigt en uge til… …at knud slår dørene op- for sæson 2… med mad, vin og cocktails… .. masser af go mad, vin og cocktails Fra tirsdag d. 25 februar er knud igen åben alle dage. Til frokost og til middag. Med vinsmagninger, fredags tapas, weekendbrunch og endnu flere iskolde cocktails.. Plus Brunchcafé hver weekend fra morgenstunden.. Aftenmenuen på ala carte kortet består frem til 1. april af 4 serveringer.. : Husets spicy citron laks med ærter, rygeost og dild, Muslinger med hvidvin, dild og fennikel, Langtidstilberedt oksetykkam med grønne bønner og rødvinssauce og Baba au ruhm med…

Read More