Hummer

Hummerprisen er faldende...

 

ET KYSTNÆRT BISTROKØKKEN

Fisk & skaldyr - lidt okse & f****** gode fritter

 

SMØRREBRØD

WITH A VIEW...

 

FINE VINE & FRÆKKE DRINKS

 

HØJE HÆLE & HÆNGERØV

Knud kan det hele

 

SELSKABELIGHED...

... ligger lige til Knuds højreben..

1
1

Et kystnært bistrokøkken

På knud laver vi bistro-klassikere på vores egen måde; søstærkt inspireret af alt det vand, der omgiver Hundested.

Østers, hummer, blåmuslinger og smørstegte fladfisk er faste retter på vores menukort, hvor der også er plads til en god, velhængt bøf, grønne retter og stegt fjerkræ.

En nænsomt rørt tatar fås i hele åbningstiden – på smørrebrød, som let anretning og som del af et større måltid med dobbeltstegte fritter og vin til.

Friske torskefileter bliver til sprøde fish’n’chips, og vi håndhakker bøffer til børnene. Vi har ikke sodavand i køleskabet, men koger kærligt limonader og brusende frugtdrikke selv.

Brødet bruger vi meget krudt på. Det lyse brød er hævet udelukkende med surdej, og bagt med stenkærnet økologisk hvede med 10 % rug. Omvendt bruger vi 90 % rug og 10 % hvede til det halvmørke brød, du får dit smørrebrød på – lavet efter sønderjyske traditioner. Meget surt, få kerner - stor smag.

Vores retter kræver tid – af os og af jer. Vi bruger den fornødne tid på omhyggeligt at tilberede alt fra bunden, og insisterer på at lave måltider, det også tager tid at spise. En hel hummer eller en pot vin- og flødedampede blåmuslinger kan ikke spises i farten.

Den dejligste mad i hele verden er nemlig den, der bringer os sammen, får os til at løfte glasset, sige skål, og tage nuet ind helt og fuldt. En solnedgang tager den tid, den tager.

Kystnært og kysnært.

Euroman:

"Med udgangspunkt i havet og fiskene uden for døren insisterer man på bistroklassikere og et venligt vinkort, der gør stedet til den havnerestaurant, alle kystbyer kun kan drømme om. Et oplagt udflugtsmål gentagne gange hele sommeren."

Politiken - I Byen:

"Alt det, man drømmer om at en havnerestaurant skal kunne i sin substans, lykkes Knud med."

Lærke Kløvedal

Berlingske:

"Her kommer man gerne igen. Og igen. For det er Knud, som er god."

Svend Rasmussen

Børsen:

"Franske bistroklassikere som moules frites, dansk smørrebrød, gode øl og et flot vinkort gør Hundested til et godt udflugtsmål."

Ole Troelsø

Weekendavisen:

"Hundested har fået en restaurant, der er en omvej værd."

Martin Kongstad

Køb vine fra skabet

Et poetisk vinfirma er dukket op – ud af nordlyset her på den yderste pynt …

Det er Ellen & Dagmar. To vininteresserede damer inde i Knud - de er poesi, sanselighed og åndelighed. De er indre dialoger og ydre manifestationer. De er konflikter og modsætninger. De er flerstrengede sandheder om vinene, som Knud har i vinskabet. Man kan besøge dem lige her. Og smage deres vine.

Besøg Ellen & Dagmar

Knuds blog: "Bag gryderne"

Vi elsker vort land

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

  Vi elsker vort land, men ved midsommer mest,   For enden af tunnelen…   Der er flere gode nyheder og en længere refleksion over elefanten i restauranten..   Den første gode nyhed er, at Sct. Hans aften kan man spise grønne asparges, kulmule og kaffeis med espresso. Man kan osse sig et skud østers med brændevin- fra fiskerikajens mand i Hundested- Stefan- og vores egen brændevinspusher Doctore Schumachers – på Knud. Bestil bord i god tid…   Den anden gode nyhed er, at Knud venter den første 100% klimaneutrale vin leverance leveret af- og med sejlskibet Les Tres Hombres…..

Read More

Et stinkende godt ostebord…

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Et stinkende godt ostebord… Sent på aftenen i en restaurant som vores – der ryddes op i hvert et hjørne. Der pakkes ned, sjatter hældes ud og rester hældes sammen. Bestik pudset og glas vaskes en ekstra gang. Der fejes ved brødet og opvaskeren venter på de sidste gæster. Bartenderen fylder op til dagen efter og overtjeneren laver regnskab. Tjenerne folder servietter og tomme flasker smides i containeren… blandt all the nitty gritti pakkes osse ostebordet ned.. Og det har det, på samme måde som resterne i bunden af vinflaskerne, med at forsvinde inden de når ende destinationen i skraldespanden…

Read More

Peberbøf

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Nu kommer kokken ind..   Med sig har han en flaske stærk spiritus i hånden.. en bakke med fire forud-stegte bøffer, tomatpure, fløde og en dåse med Madagaskar peber. Flamberingsvognen skubber han foran sig.. og forklædet han har på, har han lige vendt.. kokkejakken inden under, bære stadig præg af at han kommer rask direkte ud fra rykket- mellem to seats.. hans negle er stadig en smule fedtet af stege snask og andet grillagtigt- mens sveden stadig triller langsomt ned mellem hans daggamle skægstubbe… Lidt hektisk får han manøvreret trolleyen hen foran bordet hvor de fire fine gæster sidder forventningsfuldt….

Read More

Uge 7. Vinterferien i Hundested- en dagstur værd..

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Uge 7. Vinterferien i Hundested- en dagstur værd.. I Hundested kan du bruge hele dagen.. og stadig ikke være nået byen igennem. Tag børnene under armen og klap en fisk. Do your shopping i Nørregade- vores lille levende gade med- tøj, outdoor, cafe, blomster m.m.m- Husk skateboerdet til de unge- der alligevel ikke må være sammen- og luk dem ud af bagklappen på Nordsjællands svedigste skatepark- ’’mellemrummet’’ .. se det her. Manden kan også tage sin fiskestang med- så sæt ham af på trekanten.. med vaders og fluer. Mens du selv tager til Lynæs og kite surfer i grødisen.. I…

Read More