THE WAIT WILL SOON BE OVER..

Lige nu er der stille på knud. Vi ordner ting og holder lidt ferie.. Når knud åbner til en ny sæson den 25. februar, er det med en masse nye tiltag i kalenderen. Og vi har selvfølgelig ikke glemt alt det gode fra sidste år – du kan stadig få smørrebrød, bøf, ugens luns, fish’n’chips til ungerne og alle de andre klassiske knud-retter.

Bordbestillingen er åben…

  • KAP HALSNÆS – fire retters forårsmenu hver aften i marts.
  • MORNING (S)EGGS – brunch med omelet a la carte lørdag & søndag
  • FREDAGSBAR – bobler & tapas i Pejsestuen hver fredag
  • VINSMAGNING & MAD – vi har besøg af en vinekspert sidste tirsdag hver måned
  • MAD & MUSIK – koncert med Mads Westfall den 30. april
  • PÅSKEBORD – også ud af huset…

Vi har hummeren tilbage på menukortet, muslinger til sæsonåbningspris i marts & april samt en opfordring til at nyde livet mere – og spise flere østers – på menukortet. Se forårets menukort her..

  • LOBSTER LOVE – den hele råstegte hummer er tilbage på menukortet
  • DET BLÅ GULD – knuds blåmuslinger til særlig åbningspris marts & april
  • OYSTER STARTUP – forår på knud rimer på østers
“Hundested har fået en
restaurant, der er
en omvej værd.”

Weekendavisen

Et kystnært bistrokøkken

På knud laver vi bistro-klassikere på vores egen måde; søstærkt inspireret af alt det vand, der omgiver Hundested.

Østers, hummer, blåmuslinger og smørstegte fladfisk er faste retter på vores menukort, hvor der også er plads til en god, velhængt bøf, grønne retter og stegt fjerkræ.

En nænsomt rørt tatar fås i hele åbningstiden – på smørrebrød, som let anretning og som del af et større måltid med dobbeltstegte fritter og vin til.

Friske torskefileter bliver til sprøde fish’n’chips, og vi håndhakker bøffer til børnene. Vi har ikke sodavand i køleskabet, men koger kærligt limonader og brusende frugtdrikke selv.

Brødet bruger vi meget krudt på. Det lyse brød er hævet udelukkende med surdej, og bagt med stenkærnet økologisk hvede med 10 % rug. Omvendt bruger vi 90 % rug og 10 % hvede til det halvmørke brød, du får dit smørrebrød på – lavet efter sønderjyske traditioner. Meget surt, få kerner - stor smag.

Vores retter kræver tid – af os og af jer. Vi bruger den fornødne tid på omhyggeligt at tilberede alt fra bunden, og insisterer på at lave måltider, det også tager tid at spise. En hel hummer eller en pot vin- og flødedampede blåmuslinger kan ikke spises i farten.

Den dejligste mad i hele verden er nemlig den, der bringer os sammen, får os til at løfte glasset, sige skål, og tage nuet ind helt og fuldt. En solnedgang tager den tid, den tager.

Kystnært og kysnært.

Selskaber

Kabyssen på knud tilbyder bespisning, hvis man tropper op et helt kompagni - hvilket vil sige minimum 12 personer, der gerne vil spise det samme.

Vi har en menu til de meget søstærke med tre slags fisk, en menu med oksesteg til de mere jordbundne, og en grøn menu med skaldyr - mon den er til luksusrejerne?

Til alle tre menuer kan tilkøbes ost, dessert og kaffe med hjemmelavet Ragusa og en lille skarp til...

Kontakt os på mail knud@knud.biz eller på telefon 4048 3390, hvis vi skal hjælpe dig med at få bespist dine gæster...

Tre menuer

Knuds blog: "Bag gryderne"

Et jobopslag.. Hvilken slags knud, kan du være – hvis du skal være en knud i sommer sæsonen 2020.. ?

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Hvilken slags knud, kan du være – hvis du skal være en knud i sommer sæsonen 2020.. ? Vi søger unge og gamle.. kvinder og mænd og alle der falder for.. inbetween.. Fra marts skal vi træne… med alle vores nye sommer kollegaer…. Og spørgsmålet er: er du en af dem ? Opvasken er det vigtigste… opvaskeren er så absolut den vigtigste….. i opvasken Det går fint indtil bordet er fyldt og spandene ved at løbe over med beskidte gafler… derfra er det den der står i opvasken der sætter tempoet… Det er ligesom en skygge.. hvad kom egentligt først?…

Read More

Nytår´s menu ’’to go’’ fra knud

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Nytår´s menu ’’to go’’ fra knud It all comes down to…. The food… Nytårsmenuer ud af huset.. et omsiggribende fænomen der har bredt sig som en steppebrand fra klassiske diné transportable – til moderne spisesteder- som vores. En mulighed for at side med ved bordet uden helt at gøre det.. på den anden side osse en mulighed for at få en flig af det man godt kan lide ved restaurantoplevelsen- uden helt at skulle gøre alt arbejdet selv.. Et alt i alt, godt eksempel på at vi mennesker samarbejder os frem til resultater.., at 2nul + 2nul giver 2020 ved…

Read More

Je t’aime okseskank i en kraftig fætter af en fløjlsblød rødvinssauce… …

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Je t’aime okseskank i en kraftig fætter af en fløjlsblød rødvinssauce… … Det her, er ligesom weekenden hvor efteråret går over i en juletid. Herfra hvor jeg sidder, den her torsdag aften- har den sidste skylle netop ramt havnen.. Nu må det være nok..I næste uge er det sne og ikke regn.. Hopefully.. Der er ild i ovnen.. og alle stearinlysene er tændt- til vinkortet har vi helt alkymistisk lavet vores egen Glühwein med rødvin, rom – mere rom og kanel sirup med lavendel. Uhmm og så er der vaniljekranse til.. Der vil nok være nogle der spørger ..hvor Gløggen…

Read More

Willkommen! And bienvenue! Welcome!

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Det er held i uheld.. eller – intet er så skidt at det ikke er godt for noget… eller -ud af en hver krise kommer der muligheder.. og der er altid en sprække i al asfalt … ud af tågen kommer der et skib… i alle krige er der helte.. nå ikke… Absolut balance eksisterer måske kun i et moment, der næppe findes nogen tidsregning der kan registrere… på trods af alle anstrengelser for at finde den.. balancen altså.. På knud har Charlotte haft ondt i lænden- i en sådan grad at hun ikke må løfte på noget tungt. Alt…

Read More