ET KYSTNÆRT BISTROKØKKEN

Fisk & skaldyr - lidt okse & f****** gode fritter

 

SMØRREBRØD

WITH A VIEW...

 

FINE VINE & FRÆKKE DRINKS

 

NYTÅRSMENU TO GO

Tre retter + tilkøb...

 

HØJE HÆLE & HÆNGERØV

Knud kan det hele

 

SELSKABELIGHED...

... ligger lige til Knuds højreben..

1
1

Et kystnært bistrokøkken

På knud laver vi bistro-klassikere på vores egen måde; søstærkt inspireret af alt det vand, der omgiver Hundested.

Østers, hummer, blåmuslinger og smørstegte fladfisk er faste retter på vores menukort, hvor der også er plads til en god, velhængt bøf, grønne retter og stegt fjerkræ.

En nænsomt rørt tatar fås i hele åbningstiden – på smørrebrød, som let anretning og som del af et større måltid med dobbeltstegte fritter og vin til.

Friske torskefileter bliver til sprøde fish’n’chips, og vi håndhakker bøffer til børnene. Vi har ikke sodavand i køleskabet, men koger kærligt limonader og brusende frugtdrikke selv.

Brødet bruger vi meget krudt på. Det lyse brød er hævet udelukkende med surdej, og bagt med stenkærnet økologisk hvede med 10 % rug. Omvendt bruger vi 90 % rug og 10 % hvede til det halvmørke brød, du får dit smørrebrød på – lavet efter sønderjyske traditioner. Meget surt, få kerner - stor smag.

Vores retter kræver tid – af os og af jer. Vi bruger den fornødne tid på omhyggeligt at tilberede alt fra bunden, og insisterer på at lave måltider, det også tager tid at spise. En hel hummer eller en pot vin- og flødedampede blåmuslinger kan ikke spises i farten.

Den dejligste mad i hele verden er nemlig den, der bringer os sammen, får os til at løfte glasset, sige skål, og tage nuet ind helt og fuldt. En solnedgang tager den tid, den tager.

Kystnært og kysnært.

Euroman:

"Med udgangspunkt i havet og fiskene uden for døren insisterer man på bistroklassikere og et venligt vinkort, der gør stedet til den havnerestaurant, alle kystbyer kun kan drømme om. Et oplagt udflugtsmål gentagne gange hele sommeren."

Politiken - I Byen:

"Alt det, man drømmer om at en havnerestaurant skal kunne i sin substans, lykkes Knud med."

Lærke Kløvedal

Berlingske:

"Her kommer man gerne igen. Og igen. For det er Knud, som er god."

Svend Rasmussen

Børsen:

"Franske bistroklassikere som moules frites, dansk smørrebrød, gode øl og et flot vinkort gør Hundested til et godt udflugtsmål."

Ole Troelsø

Weekendavisen:

"Hundested har fået en restaurant, der er en omvej værd."

Martin Kongstad

Køb vine fra skabet

Et poetisk vinfirma er dukket op – ud af nordlyset her på den yderste pynt …

Det er Ellen & Dagmar. To vininteresserede damer inde i Knud - de er poesi, sanselighed og åndelighed. De er indre dialoger og ydre manifestationer. De er konflikter og modsætninger. De er flerstrengede sandheder om vinene, som Knud har i vinskabet. Man kan besøge dem lige her. Og smage deres vine.

Besøg Ellen & Dagmar

Knuds blog: "Bag gryderne"

Du bist keine hunde froinden… wir gehen.. !!

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Du bist keine hunde froinden… wir gehen.. !! Der ligger både en historie og en undskyldning gemt i det følgende.. Udsagnnet stammer fra en tysktalende gæst- jeg møder i døren. Det er sagt vrissent, afvisende og en smule truende. Det sker som afslutning på en dialog der starter med spørgsmålet… sprecking si deutch.. .. Ja aber nur ein bishen.. Ein tish fur zwei..? vir woollen æssen.. Naturlic siger jeg og peger ind mod hoveddøren…. men bag ved de to sultne gæster venter en lille libenswert loden fætter i snor..sikkert en blanding af en puddel og en gravhund.. ..en gravpuddel… Den…

Read More

Betalingsparkering i havnen- det koster kun 9,- pr. time

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Attention ….alle gæster til knud… Iagttag venligst at der er betalingsparkering på havnen. Det koster kun 9 kroner i timen- og vi er der til at vejlede.. i brugen af automater og apps… Hæng ud for knud… Men der er selvfølgelig en go historie… Well we are damnd if we do, and we are damnd if we dont… miaver Sleeze Beez, katten er alligevel sluppet ud af den sorte kælder… so here it comes.. Lørdag eftermiddag ringer der en kommende gæst til et selskab på 6.. og spørger om det kan have sin rigtighed at der er indført betalingsparkering på…

Read More

Kærlighed i koronaens tid..

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Hvordan ser kærligheden egentlig ud i koronaens tid.. Fermina måtte ikke. Regelsættene – de skrevne og de uskrevne, blev trukket ned over hovedet på hende. De ser på hinanden – på en støvede rådhusplads- et sted i Colombia.. mens hans kærlighed, ved hendes fars hånd bliver skubbet væk fra ham.. for han er farlig- fattig og forkert.. First… Big up og masser af kærlighed til Parkeringsvagten med de vagtsomt søgende øjne. Han stikker sit hoved ind i restauranten og spørger forsigtigt efter mig. Jeg bliver fundet midt i vinvalg, bøf chateaubriand og blåmuslinger. Han har iagttaget vores nye Julia´s bil…

Read More

Indbagt…

By | Ikke-kategoriseret | No Comments

Indbagt… indbagt er når noget er tilberedt inde i noget andet…. … det er en tradition der går langt tilbage i gastronomien. Det er måde at give merværdi til hele måltidet- eller emnet man arbejder med. Det er også en måde at strække ting. Pakke det dyre ind i det billige. Det er en frakke – det er en kappe.. der holder på noget kraft- og udvikler smag. Mørbrad Wellington runger vel i de fleste der har åbnet en kogebog fra halvfjerdsere. En hel oksemørbrad er væltet ind i en fars af ristede svampe og skinke.. for derefter at blive…

Read More