På knud laver vi bistro-klassikere på vores egen måde; søstærkt inspireret af alt det vand, der omgiver Hundested.
Østers, hummer, blåmuslinger og smørstegte fladfisk er faste retter på vores menukort, hvor der også er plads til en god, velhængt bøf, grønne retter og stegt fjerkræ.
En nænsomt rørt tatar fås i hele åbningstiden – på smørrebrød, som let anretning og som del af et større måltid med dobbeltstegte fritter og vin til.
Friske torskefileter bliver til sprøde fish’n’chips, og vi håndhakker bøffer til børnene. Vi har ikke sodavand i køleskabet, men koger kærligt limonader og brusende frugtdrikke selv.
Brødet bruger vi meget krudt på. Det lyse brød er hævet udelukkende med surdej, og bagt med stenkærnet økologisk hvede med 10 % rug. Omvendt bruger vi 90 % rug og 10 % hvede til det halvmørke brød, du får dit smørrebrød på – lavet efter sønderjyske traditioner. Meget surt, få kerner - stor smag.
Vores retter kræver tid – af os og af jer. Vi bruger den fornødne tid på omhyggeligt at tilberede alt fra bunden, og insisterer på at lave måltider, det også tager tid at spise. En hel hummer eller en pot vin- og flødedampede blåmuslinger kan ikke spises i farten.
Den dejligste mad i hele verden er nemlig den, der bringer os sammen, får os til at løfte glasset, sige skål, og tage nuet ind helt og fuldt. En solnedgang tager den tid, den tager.
Kystnært og kysnært.
Politiken - I Byen:
"Alt det, man drømmer om at en havnerestaurant skal kunne i sin substans, lykkes Knud med."
Lærke Kløvedal
Berlingske:
"Her kommer man gerne igen. Og igen. For det er Knud, som er god."
Svend Rasmussen
Børsen:
"Franske bistroklassikere som moules frites, dansk smørrebrød, gode øl og et flot vinkort gør Hundested til et godt udflugtsmål."
Ole Troelsø
Weekendavisen:
"Hundested har fået en restaurant, der er en omvej værd."
Martin Kongstad
Køb vine fra skabet
Et poetisk vinfirma er dukket op – ud af nordlyset her på den yderste pynt …
Det er Ellen & Dagmar. To vininteresserede damer inde i Knud - de er poesi, sanselighed og åndelighed. De er indre dialoger og ydre manifestationer. De er konflikter og modsætninger. De er flerstrengede sandheder om vinene, som Knud har i vinskabet. Man kan besøge dem lige her. Og smage deres vine.
22…. nul nul- slut 22- Et magisk tal må man sige- et af de helt stor tal faktisk. Det højeste af alle. Master Builder. Et af de tal numorologerne- kortlæserne, mystikerne og himmelkiggerne arbejder hårdt rundt om for at give og forstå betydningen af. Man ved det bare – 22 – det et voldsomt tal. Sammen er det 4- minus hinanden er det nul. Tænk lige på det. .Det er naren på kortet- det er naiviteten og den frygtløse vej mod det nye. Det er figuren der springer ud i det. Ser verden gennem nye briller. Det er metaforenes tal….
Ellen & Dagmar startede med en sms… ’skal vi lave det sammen? Den her vinbutik?’ Aftenen forinden havde vi spist sammen. Middagen foregik i Knuds indre, vores ankerpunkt var bådebyggeren Troels’ langbord midtskibs. Det er et bord, hvor en dug vil være en mild fornærmelse, og det repræsenterer mange følelser for os begge. Bygget af en mand, der har lært os værdifulde ting om livet, kærligheden, maden og … vinen. Om nydelse og barnlig glæde ved øjeblikket. 4,5 meter håndlavet eg … bygget som en betydningsfuld gave – nu et midtpunkt for sammentræf igen. Vi har en lang historie med…
En særlig farve er kun en særlig farve – fordi vi kan se de andre særlige farver… Farverne af en fantastisk sommer… Men bliver i ved ? Bliver i ved sådan som nu… ? er sommeren forbi? fløj den bare afsted ? står i tomhændet tilbage og kunne i slet ikke følge med ? er det sortnet for jeres øjne.. ? og er i uforløste indei ? Det forhold at jeg har tid til at sidde her, en tidlig morgen ved tasterne og berette om eventyr og historier fra sommertiden på knud – og måske også, det at du der…
Det var alligevel en frisk tøs jeg havde diskuteret med hele dagen. Det var en diskussion der egentligt løb afsted med mig først på mail.. . De pokers følelser.. det tager over.. hele tiden.. så fanges jeg i det irrationelle og misforstået felt.. mit eget vel at mærke. I stedet for at være den cool restauratør type- der samme med sin cool restraurtør kone vågner op i strandvejspalæet hen ad formiddagen- så er vi parret med den ømme lænd og stegehænderne med brandmærker- der vågner op i vores lille hus her i Hundested- for at tage ned på knud og…
Når du besøger vores website indsamles der oplysninger om dig, som bruges til at tilpasse og forbedre vores indhold.
Ønsker du ikke, at der indsamles oplysninger, bør du slette dine cookies og undlade videre brug af websitet.
Om vores indsamling af oplysninger
Websitet anvender ”cookies”, der er en tekstfil, som gemmes på din computer, mobil el. tilsvarende med det formål at genkende den, huske indstillinger, udføre statistik og målrette annoncer. Cookies kan ikke indeholde skadelig kode som f.eks. virus.
Personoplysninger Generelt
Personoplysninger er alle slags informationer, der i et eller andet omfang kan henføres til dig. Når du benytter vores website indsamler og behandler vi en række sådanne informationer.
Vi indsamler og behandler følgende typer af oplysninger: Et unikt ID og tekniske oplysninger om din computer, tablet eller mobiltelefon, dit IP-nummer, geografisk placering, samt hvilke sider du klikker på.
I det omfang du selv giver eksplicit samtykke hertil og selv indtaster informationerne behandles desuden: Navn, telefonnummer, e-mail, adresse og betalingsoplysninger.
Sikkerhed
Vi har truffet tekniske og organisatoriske foranstaltninger mod, at dine oplysninger hændeligt eller ulovligt bliver slettet, offentliggjort, fortabt, forringet eller kommer til uvedkommendes kendskab, misbruges eller i øvrigt behandles i strid med lovgivningen.
Formål
Oplysningerne bruges til at identificere dig som bruger. For at kunne levere de services, du har efterspurgt, som f.eks. at fremsende et nyhedsbrev. Herudover anvender vi oplysningerne til at optimere vores services og indhold.
Periode for opbevaring
Oplysningerne opbevares i det tidsrum, der er tilladt i henhold til lovgivningen, og vi sletter dem, når de ikke længere er nødvendige.
Vi benytter herudover en række tredjeparter til opbevaring og behandling af data. Disse behandler udelukkende oplysninger på vores vegne og må ikke anvende dem til egne formål.
Videregivelse af personoplysninger som navn og e-mail m.v. vil kun ske, hvis du giver samtykke til det.
Indsigt og klager
Du har ret til at få oplyst, hvilke personoplysninger, vi behandler om dig. Du kan desuden til enhver tid gøre indsigelse mod, at oplysninger anvendes. Du kan også tilbagekalde dit samtykke til, at der bliver behandlet oplysninger om dig.
Hvis de oplysninger, der behandles om dig, er forkerte har du ret til at de bliver rettet eller slettet. Henvendelse herom kan ske til: knud@knud.dk. Hvis du vil klage over vores behandling af dine personoplysninger, har du også mulighed for at tage kontakt til Datatilsynet.
