Vinterferie- menukort fra 7. feb til 16 feb. Frokost og Aften
Grupper over 12 gæster - kontakt os for planlægning af menu
Drik drinks
Vinterdrink
’’Martini Bulldog’’ oliven perleløg og cornichon
’’Martini Bulldog’’ oliven perleløg og cornichon
DKK
85,00
Knud´s vinterkaffe
Kaffe, kanel- vanilje brændevin, rørsukker, flødeskum og citronstøv
Kaffe, kanel- vanilje brændevin, rørsukker, flødeskum og citronstøv
DKK
100,00
3 stk. gratineret ’’Østers ’’Hundested’’
3 stk. østers - Gratineret med kål, bearnaise, ost og chili
3 stk. østers - Gratineret med kål, bearnaise, ost og chili
DKK
120,00
Østers Gillardeau
Østers- 3 stk. Gillardeau
Østers. Gigas # 3 – Gillardeau – Marennes-Oléron
Østers. Gigas # 3 – Gillardeau – Marennes-Oléron
DKK
140,00
Østers- 6 stk. Gillardeau
Østers. Gigas # 3 – Gillardeau – Marennes-Oléron
Østers. Gigas # 3 – Gillardeau – Marennes-Oléron
DKK
270,00
Snacks
Varme kroketter
3 kroketter med røget gris. Limecreme og gruyerer....
3 kroketter med røget gris. Limecreme og gruyerer....
DKK
75,00
Boquerones med citron
DKK
65,00
Nuggets
Blomkålsnuggets med dip og citron
Blomkålsnuggets med dip og citron
DKK
50,00
Rodfrugtchips
Lemmon mayonaise
Lemmon mayonaise
DKK
45,00
Brødservering
Surdejsbrød med pisket smør
Surdejsbrød med pisket smør
DKK
35,00
Husets fritter
Dobbeltstegte fritter. Med esdragon dips
Dobbeltstegte fritter. Med esdragon dips
DKK
55,00
Retter der kun servers til frokost
Lun stegt sild
Stegte - syltet og serveret med bløde rødløg og flødestuvede kartofler…
Stegte - syltet og serveret med bløde rødløg og flødestuvede kartofler…
DKK
110,00
Tjif Sanne´s cremede karrysild med æg
Blomster kapers, løg og karse..
Blomster kapers, løg og karse..
DKK
100,00
Knuds 3 fede sild på en planke…
Krydderfedt, æg, løg og kartoffel
Krydderfedt, æg, løg og kartoffel
DKK
245,00
Fisk ’’Skagen’’
Sprødstegt sejfilet med rejer, pickles
Sprødstegt sejfilet med rejer, pickles
DKK
145,00
Stegte fiskefrikadeller
Fiskefrikadeller med karrysalat, syltede drueagurker, grillede citron og rugbrød
Fiskefrikadeller med karrysalat, syltede drueagurker, grillede citron og rugbrød
DKK
120,00
Frokost anretning
Første servering
Kryddersild- Lunser af alpeost, Rødbedesalat med peberrod og kapers
Naboens røget laks Rogn, citronmayon¬naise og citrusurter
Anden servering
Sprødstegt sejfilet Tatarsauce, citron og dild
Oksemørbrad i kalv Bagte røde bløde løg og syltede agurker
Tredje omgang
Oste med tilbehør eller Eller Æbledessert med kaffefudge
Små retter der serveres hele dagen
Escargot en cocotte a la Bourguignonne
12 gratineret vinbjergsnegle. Rasp, urter, hvidløg og persillesmør
12 gratineret vinbjergsnegle. Rasp, urter, hvidløg og persillesmør
DKK
130,00
Skaldyrscocktail ala Otto Bock
Krebsehaler, krabbe og norske håndpillede rejer i spicy tomatdressing. Rogn, dild og toast
Krebsehaler, krabbe og norske håndpillede rejer i spicy tomatdressing. Rogn, dild og toast
DKK
195,00
Æg ’’Benedict’’ Hundested style
Røget laks, pocheret æg, spinat og hollandaise - på toast,
Røget laks, pocheret æg, spinat og hollandaise - på toast,
DKK
145,00
Røget laks fra Hundested
Flødestuvet grønkål, tyttebær og citronskal
Flødestuvet grønkål, tyttebær og citronskal
DKK
135,00
Rugmelsstegt lange- havets fattigmandshummer
Gulerødder, muslinger, tang .og puf
Gulerødder, muslinger, tang .og puf
DKK
125,00
Rejemad ’’Metallica’’
Lyst brød med smør- norske rejer, rogn, citronmayon¬naise og citrusurter
Lyst brød med smør- norske rejer, rogn, citronmayon¬naise og citrusurter
DKK
130,00
Fjordens blå guld
Petit pot dampet blåmuslinger- urter, vin og fløde
Petit pot dampet blåmuslinger- urter, vin og fløde
DKK
125,00
Spidskål med mandler
Stegt spidskål med græskar püre,, revet alpeost, mandelsmør og citron
Stegt spidskål med græskar püre,, revet alpeost, mandelsmør og citron
DKK
125,00
Knoldesparker
Karamelliseret jordskokker, bøgehatte, endive og citronmayo, frittet løg og nødder
Karamelliseret jordskokker, bøgehatte, endive og citronmayo, frittet løg og nødder
DKK
95,00
Rødbede Tatar
Håndskåret syltede rødbeder - med urter, løg, citron, olivenolie og sennep. Nødder, kapers, radiser og peberrod
Håndskåret syltede rødbeder - med urter, løg, citron, olivenolie og sennep. Nødder, kapers, radiser og peberrod
DKK
95,00
Fransk Tatar
Hakket økologisk oksekølle – med urter, løg, citron, olivenolie og sennep. Nødder, kapers, radiser og peberrod
Hakket økologisk oksekølle – med urter, løg, citron, olivenolie og sennep. Nødder, kapers, radiser og peberrod
DKK
135,00
Heding´s landpaté de Campagne
Med pistacier og valnødder. Sennep, løg og drueagurk
Med pistacier og valnødder. Sennep, løg og drueagurk
DKK
85,00
123- Kaviar er i dåsen
Kaviar- 10 gram. Creme Fraiche, toast Melba og hakket skalotteløg
Kaviar- 10 gram. Creme Fraiche, toast Melba og hakket skalotteløg
DKK
195,00
Børnemenuen- serveres hele dagen
Rejecocktail med salat, og dips
DKK
55,00
Hovedretter
Sprød fisk med fritter og remo
DKK
115,00
Okse med fritter og dip..
DKK
115,00
Kyllingelår med fritter og mayo
DKK
115,00
Børnedessert
2 kugler is med crumble
DKK
55,00
Festivalmenu
Kap Halsnæs menuen
- serveres hele dagen- til hele bordet 4 retter
- serveres hele dagen- til hele bordet 4 retter
DKK
295,00
Forret
Blinis ’’knud classic gigante’’ med rogn. Selleri pure med pærecider, løg og hummerolie
Blinis ’’knud classic gigante’’ med rogn. Selleri pure med pærecider, løg og hummerolie
Mellemret
Rugmelsstegt lange fra nordsøen. Gulerødder, blåmuslinger og tang fra Kikhavn. Puf fra Fællesmølleriet
Rugmelsstegt lange fra nordsøen. Gulerødder, blåmuslinger og tang fra Kikhavn. Puf fra Fællesmølleriet
Hovedret
Oksemørbrad rullet i svinenet og svampe. Fenalår fra Røjlegården. Kål fra Lerbjerggaard og Rødder fra Sølager. Fed og fyldig flødesauce på humle fra Halsnæs Bryghus med BabyPias Honning
Oksemørbrad rullet i svinenet og svampe. Fenalår fra Røjlegården. Kål fra Lerbjerggaard og Rødder fra Sølager. Fed og fyldig flødesauce på humle fra Halsnæs Bryghus med BabyPias Honning
Dessert
Coupe Halsnæs med æbler og kaffefudge på kaffe fra Det lille kafferisteri i Kajgaden. Is Salonen’s rom-rosin is, hoftecreme og mazarin
Coupe Halsnæs med æbler og kaffefudge på kaffe fra Det lille kafferisteri i Kajgaden. Is Salonen’s rom-rosin is, hoftecreme og mazarin
Store hovedretter- serveres hele dagen
Risotto – Tompinambours
Klassisk perlespælt ’’otto’’ med alpeost. Karamelliseret og sprøde jordskokker Friske æbler i mandelsmør
Klassisk perlespælt ’’otto’’ med alpeost. Karamelliseret og sprøde jordskokker Friske æbler i mandelsmør
DKK
225,00
Hel- råstegt Hummer
Hel råstegt hummer på planke. Grillet brød, hummersmør, estragon mayonnaise, salater, lun spidskål og citron
Hel råstegt hummer på planke. Grillet brød, hummersmør, estragon mayonnaise, salater, lun spidskål og citron
DKK
395,00
Skaldyrs Risotto ’’Royale’’ spelt version
½ stegt hummer, rosérejer, lune blåmuslinger med, hvidløg, og tomater i cremet spelt ’’otto’’ og citron....
½ stegt hummer, rosérejer, lune blåmuslinger med, hvidløg, og tomater i cremet spelt ’’otto’’ og citron....
DKK
395,00
Fish´n Chips
Lunser af sprødstegt sejfilet, salater, pom¬mes fritter og tatarsauce
Lunser af sprødstegt sejfilet, salater, pom¬mes fritter og tatarsauce
DKK
210,00
Dagens luns fisk
Rugmelsstegt lange fra nordsøen. Gulerødder, blåmuslinger og tang fra Kikhavn. Puf fra Fællesmølleriet
Rugmelsstegt lange fra nordsøen. Gulerødder, blåmuslinger og tang fra Kikhavn. Puf fra Fællesmølleriet
DKK
250,00
Filet di Krondyr
Grillede medaljoner af krondyr filet Kål og jordskokker. Tyttebær, græskar puré og trøffel sauce
Grillede medaljoner af krondyr filet Kål og jordskokker. Tyttebær, græskar puré og trøffel sauce
DKK
250,00
Ribeye ’’Uruguay’’ Bøf Knud
250 gr Ribeye. (fedtmarmoreret med få sener) Bagt løgkompot, grillet spidskål , citron Bearnaise og Husets fritter
250 gr Ribeye. (fedtmarmoreret med få sener) Bagt løgkompot, grillet spidskål , citron Bearnaise og Husets fritter
DKK
355,00
Tatar & Fritter ( kan laves vegetarisk)
Hakket økologisk oksekølle – med urter, løg, citron, olivenolie og sennep. Nødder, kapers, radiser og peberrod Salater og fritter….
Hakket økologisk oksekølle – med urter, løg, citron, olivenolie og sennep. Nødder, kapers, radiser og peberrod Salater og fritter….
DKK
210,00
Moules & Fritter
Pot med friske fløde- og hvidvinsdampede blåmuslinger fra Limfjorden. Hvidløg, fennikel, rosmarin og løg. Husets dobbelt stegte pommes fritter og esdragongdips
Pot med friske fløde- og hvidvinsdampede blåmuslinger fra Limfjorden. Hvidløg, fennikel, rosmarin og løg. Husets dobbelt stegte pommes fritter og esdragongdips
DKK
210,00
Desserter og oste- serveres hele dagen
Ostebræt – totalrestaurant-med 3-4 klodser, knæk og kompot
DKK
105,00
Salty chocolat-mousse Kaffestøv, Nugatine, mocca is og blommer
DKK
95,00
Svigermors æbletærte Vaniljeis, hybensukker og mandelsmør
DKK
95,00
Coupe Halsnæs Æbler og kaffefudge Rom-rosin is, hoftecreme og mazarin
DKK
95,00
Knuds vinterkaffe- kaffe, kanel- vanilje brændevin, rørsukker, flødeskum og citronstøv
DKK
100,00
Exit kit / en tre i ener- 5 cl. Rom- kaffe eller sort te & husets raguza.
DKK
100,00