Aften

Aftenmenukort – Alle dage-  17.00 til 21.30

 

Hver dag er en ny dag I køkkenet på knud. Så menuen undergår jævnligt små forandringer- så man bliver nødt til at være der for at vide med sikkerhed om der er retter der lige har fået et nyt twist.. men i store træk ser det sådan ud d. 1. Juli 2020

 

Den vi selv starter med..Pink Gin & Tonic med gin, rabarber- ingefær og naturfrisk tonic… 85,-

Startup .. 3 Østers Gigas #2 og et glas knasende bobler….130,-

Østers Gigas #2, vinaigrette, og citron.  3 stk. 85,- / 6 stk. 150,- / 12 stk. 280,-

Sommermenu… 3 serveringer

Skaldyrsbisque med dildolie, bagt torsk og sprødt

Svinenakke ’’friland’’ krydret toscana style med urter fra Admiralens baghave. Grøntsager og knuste kartofler fra Sølagger.  Sauce med smag…

Oste eller Chokoladekage ’’Marcel’’

 345,-

Starters..

Kølige stegte hvide asparges med skum på brunet smør og friske ærter                         135,-

Vores laks med sennepsfløde back 2 the 80´’’knud style’’ og citron                                   95,-

Rørt oksetatar serveret med agurker, peberrod og kantarel spread                               125,-

Pot au muslinger. 800 gram friskdampet blåmuslinger dild og sort peber                      125,-

Skaldyrsbisque med dildolie, bagt torsk og sprødt                                                         115,-

Hedings landpatê med grov sennep, flæskesvær og surt                                                85,-

 

Greens

Cremet perlespeltotto med friske ærter, tomater og urter                                             85,-

Bagte stilktomater med gedeost fra Tothaven, og dildolie                                             75,-

Grydestegt blomkål med hasselnødder, grillet citron og brunet smør                              75,-

Frittet kartofler med estragon mayonnaise                                                                   40,-

Grøn salat au naturel- med vinaigrette                                                                         45,-

 

Salat bowle

Varmrøget laks, skalotteløg, solsikkekærner, ærter, tomater og vinaigrette                     145,-

 

Hovedretter

Dagens flade ..fisk, smørstegt og serveret med kaperssmør, nye kartofler og citron                250,-

Ribeye..300 gr. Krogmodnet bøf med salat, stilktomater, pommes fritter og dips                280,-

Grøntsager i gryden Speltotto med ærter, tomater og urter samt grillet blomkål                175,-

Lam ’’Wilson’’. Hvidløgsstegt lammekrone i gryden, fennikel, kartofler og spicy rød mojo                225,-

 

Til børn under 12 år er der de her to retter

150 gram ribeye med salat, fritter, stilk tomater og esdragongdips                                145,-

Sprødstegte rødspættefileter med fritter, mayonnaise, salat og citron…                          145,-

 

Signatur retter- fra knuds pulserende køkken- skabt af hænder over tid

Plateau de fruits de mer..

Halv kogt dansk sort hummer, krabbeklør, 3 østers, jomfruhummer, blåmuslinger og rejer. Brød, mayonnaise, vinaigrette og citron. (ca. 30 minutters tilberedningstid)

450,-  også ud af huset

 

Råstegt sort dansk hummer

1/1 dansk sort hummer, ca. 500 gram pr. stk. råstegt i smør med hvidløg og urter.

Serveret med salat, citron og mayonnaise

330,-

Til hummer og skaldyr anbefaler vi husets frittet kartofler med estragon mayonnaise 40,-

 Muslinger, fritter og vin

800 gram. blåmuslinger dampet med fennikel, hvidvin og fløde. Fritter, estragon­- mayonnaise og to glas weissburgunder fra vinbonde Walter Von der Mark- Baden 250,-

Rørt tatar, fritter og vin

Hakket økooksekølle, rørt med dijon, olivenolie og citron. Fritter, estragon mayonnaise, salat og to glas spatburgunder fra vinbonde Walter Von der Mark- Baden 250,-

Kulfiltreret Hundested Vand med eller uden brus – karaffel 75 cl.  30,-

 Dessert og ost

Fra osteskabet – tre gode stykker velmodnet ost med kompot og sprødt                        100,-

Hvid chokolade Panna cotta med krystalliseret rabarber granit og kørvel                      85,-

Chokoladekage ’’Marcel’’ med hindbær is og hindbær puré                                            85,-

Hjemmelavet nougat Ragusa, tre chunks                                                                      50,-

 

EXIT KIT – ROM, KAFFE OG RAGUSA …                                                                   100,-

 

Køkkenchef Martin Steensgaard

Corona Manifest for os og vores gæster. Hold afstand- træd til side og lad andre gå først. Det er en dans uden kontakt.  Vi vil rengøre borde, menukort med mere, inden brug. Sæt dig derfor kun ved borde vi har gjort klar.  Vask og Sprit hænder ofte – det gør vi. Undgå kram og håndtryk- vi bukker og smiler stort i stedet.  Host og nys i ærmet. Alle har sin egen fortolkning af social distance- vær opmærksom på dine omgivelser.. det prøver vi at være. 

Har vi influenza symptomer – så bliver vi hjemme – så er knud også åben i morgen.

Det med småt

– knud modtager kun nødigt kontante betalingsmidler, men kreditkort og MobilePay: 913460

Information om indhold af allergene ingredienser i vores retter kan fås ved henvendelse til din tjener.

Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS bliver pålagt et gebyr, hvilket vil fremgå af din kvittering. Gebyrsatsen vil afhænge af typen af betalingskort, og hvor det er udstedt. For American Express gælder, at alle transaktioner bliver pålagt et gebyr.