Knud Spisehus nævnes på mange lokale sociale medier som ophav til idéen om en restaurant i Fyrgaarden. Det er korrekt.

Det er også korrekt at vi har valgt, ikke at fortsætte arbejdet med Fyrgaarden som placering for projektet.

Vi beklager overfor alle berørte parter at, vores initiativ har været med til at sætte en proces i gang, som har skabt usikkerhed og utryghed – en særlig beklagelse over for Kunstforeningen. Det var og er stadig vores intention at skabe udvikling- bestemt ikke afvikling.

Baggrund

Udgangspunktet for projektet er været en stærk tro på, at der i Halsnæs er plads til et lokalt forankret spisested med internationale ambitioner – skabt i tæt samspil med områdets producenter, natur og kultur.
Gennem vores netværk fandt vi i sommeren 2025 et særligt match i et ungt kokkepar, som deler denne ambition. De kom med en klar vision om at skabe noget, der både respekterer og løfter området – et gastronomisk sted forankret i naturen, det lokale og det enkle, med et højt fagligt niveau.

Sammen med dem har vi undersøgt og undersøger stadig, en række mulige placeringer i kommunen, herunder havnen, Liseleje og Asserbo. Fyrgaarden indgik som én mulighed, vi valgte at undersøge nærmere i dialog med kommunen.

Vi arbejder videre med at finde en god placering, hvor projektet kan realiseres på en måde, der er bæredygtig – både lokalt, menneskeligt og procesmæssigt.

Vi håber fortsat, at det kan ske i Halsnæs.

Knud Spisehus