Frokost

 

Hver dag er en ny dag I køkkenet på knud. Så menuen undergår jævnligt små forandringer- så man bliver nødt til at være der for at vide med sikkerhed om der er retter der lige har fået et nyt twist.. men i store træk ser det sådan ud d. 1. Juli 2020

Frokostkort- alle dage 12.00 til 16.00

Østers Gigas #2, vinaigrette, og citron.  3 stk. 85,- / 6 stk. 150,- / 12 stk. 280,-

Smørrebrød

Karrysild med æbler, blegselleri løg, kapers og smilende æg …75,-

Christiansøsild med æggesalat, løg og kapers  …75,-

Husets saltede krydderlaks på toast med sennepsfløde… 95,-

Sprødstegt rødspættefilet med pickles, karse og citron …85,-

Rørt oksetatar serveret med agurker, peberrod og kantarel spread …85,-

Nakkekam ’’roast’’ med sommersalat, bagte tomater og purløg…80,-

Hedings landpostej med grov sennep, agurker, flæskesvær og karse…80,-

 

(V) Kartofler med radiser, kapers, mayonnaise og stegte løg…. 75,-

(V) Avocado, smilende æg, rygeost og karse…80,-

 

3 udvalgte stykker smørebrød…

pris i huset 195,- 

Christiansøsild med æggesalat, løg og kapers

Sprødstegt rødspættefilet med pickles og citron

Hedings landpaté med grov sennep, flæskesvær, agurker, og peberrod

Brændevin; Blå Hundested- super klassiker- dild og peber 42%… 3 cl. 40,-

Slut af med dagens salte luns ost 40,- 

Børn under 12 år

150 gram ribeye med salat, fritter, stilk tomater og estragon mayonnaise ….145,-

Sprødstegte rødspættefileter med fritter, mayonnaise, salat og citron…… 145,-

Frokostretter

Salat bowle med varmrøget laks, skalotteløg, solsikkekærner, bagte tomater og vinaigrette …145,-

Kølige stegte hvide asparges med skum på brunet smør og friske ærter …135,-

Pot au muslinger. 800 gram dampet blåmuslinger med fennikel, hvidløg og rosmarin….125,-

Skaldyrsbisque med dildolie, bagt torsk og sprødt …115,-

Dagens flade ..fisk, smørstegt og serveret med kaperssmør, nye kartofler og citron …250,-

300 gr. Krogmodnet Ribeye med salat, stilktomater- fritter og estragongmayonaise ….280,

Bunker af grøntsager i gryden Spelt’’otto’’ med ærter, tomater og urter. Grillet blomkål …175,-

Lam ’’Wilson’’. Hvidløgsstegt krone i gryden, fennikel, kartofler og spicy rød mojo …225,-

Greens

Cremet perlespeltotto med friske ærter, tomater og urter…85,-

Bagte stilktomater med gedeost fra Tothaven, og dildolie…75,-

Grydestegt blomkål med hasselnødder, grillet citron og brunet smør… 75,-

Frittet kartofler med estragon mayonnaise …40,-

Grøn salat au naturel- med vinaigrette…45,-

Signaturretter fra knuds smeltedigel af råvare, tid og varme hænder

Plateau de fruits de mer.. Halv kogt dansk sort hummer, krabbeklør, 3 østers, jomfruhummer,

blåmuslinger og rejer. Brød, mayonnaise, vinaigrette og citron. (ca. 30 minutters tilberedningstid)…450,-

Råstegt sort dansk hummer

1/1 dansk sort hummer, ca. 500 gram pr. stk. råstegt i smør med hvidløg og urter. Serveret med salat, citron og mayonnaise…330,-

Til hummer og skaldyr anbefaler vi husets frittet kartofler med estragon mayonnaise…40,-

Muslinger, fritter og vin

800 gram. blåmuslinger dampet med fennikel, rosmarin og hvidløg. Fritter, estragon­-

mayonnaise og to glas weissburgunder fra vinbonde Walter Von der Mark- Baden 250,-

Rørt tatar, fritter og vin

Hakket økooksekølle, rørt med dijon, olivenolie og citron. Gyldne fritter, estragonmayonnaise

og salat og to glas spatburgunder fra vinbonde Walter Von der Mark- Baden        250,-

Kulfiltreret Hundested Vand med eller uden brus – karaffel 75 cl.  30,-

 Dessert og ost

Fra osteskabet – tre gode stykker velmodnet ost med kompot og sprødt                 100,-

Hvid chokolade Panna cotta med krystalliseret rabarber granit og kørvel                      85,-

Chokoladekage ’’Marcel’’ med hindbær is og hindbær puré                                  85,-

Hjemmelavet nougat Ragusa, tre chunks                                                                          50,-

 

EXIT KIT – ROM, KAFFE OG RAGUSA … 100,-

 

Køkkenchef Martin Steensgaard står for de gastronomiske punchlines

Corona Manifest for os og vores gæster. Hold afstand- træd til side og lad andre gå først. Det er en dans uden kontakt.  Vi vil rengøre borde, menukort med mere, inden brug. Sæt dig derfor kun ved borde vi har gjort klar.  Vask og Sprit hænder ofte – det gør vi. Undgå kram og håndtryk- vi bukker og smiler stort i stedet.  Host og nys i ærmet. Alle har sin egen fortolkning af social distance- vær opmærksom på dine omgivelser.. det prøver vi at være. Har vi influenza symptomer – så bliver vi hjemme – så er knud også åben i morgen.

Det med småt

– knud modtager kun nødigt kontante betalingsmidler, men kreditkort og MobilePay: 913460

Information om indhold af allergene ingredienser i vores retter kan fås ved henvendelse til din tjener.

Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS bliver pålagt et gebyr, hvilket vil fremgå af din kvittering. Gebyrsatsen vil afhænge af typen af betalingskort, og hvor det er udstedt. For American Express gælder, at alle transaktioner bliver pålagt et gebyr.