Generated by All in One SEO v5.0.0.1, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site.

# KNUD

Spisehus på Hundested Havn

## Sitemaps

- [XML Sitemap](https://www.knud.biz/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website.

## Indlæg

- [Fisk på ben](https://www.knud.biz/2026/06/25/fisk-paa-ben/) - Du er en del af det glansbillede, der viser sig når du skruer optikken ind på sommer ved vestkysten. Du ligger i ly af østenvinden, lige for foden af en yderste klit. Blåvand Klitplantage tager fra. I har fundet et spot hvor der ikke er mange mennesker…. i det fjerne – langt langt ude kan
- [cola- interrupt the algorithm](https://www.knud.biz/2026/05/30/cola-interrupt-the-algorithm/) - Vi er altså tilstede på en restaurant i Nordsjælland. Det er en restaurant der ligger smukt og råt, i en industrihavn- på kajkanten. Scenen er bord 117- det er det ovale bord, for enden af restauranten mod pejsestuen.. Tjeneren nærmer sig og skal tage en ordre. Jeg skal bede om en max, siger en af
- [Halsnæs- tætter på New York end København.](https://www.knud.biz/2024/01/30/halsnaes-taetter-paa-new-york-end-koebenhavn/) - Lobster is back.. Hundested er en vendeplads- et sted man kører til- når man egentligt bare skal hjem igen- beriget. De vender på en tom plads- men det bliver den ikke ved med at være... Horisonten – vores nye kulturelle samlingspunkt og udsigtspost er under udvikling. Prøv at forestille jer hvor fantastisk en tidelig forårsdag
- [Åbningstilbud](https://www.knud.biz/2019/03/23/aabningstilbud/) - Bam – sådan der- nu sker det- knud rammer jorden foran havnebassinet søndag d. 7 april 2019… til frokost fra 11.30 – med solide åbningstilbud på menuen hele den første åbningsuge.. -og se - det er en nyhed jeg straks ville like og derefter dele- med nogle du gerne vil have en invitation fra- man
- [Kan du li østers...](https://www.knud.biz/2019/02/18/kan-du-li-oesters/) - Kan du li østers så del det her opslag nu- inden din nabo har gjort det ! I går fugede vi den nye barplade. I stål. Vi har købt den hos nogle fantastisk søde fyre, der driver en virksomhed i Frederiksværk, hvor de bygger store industriovne til bagerier i hele landet- de går sjovt nok
- [Fars Dag](https://www.knud.biz/2026/05/25/fars-dag-2/) - Fars dag; en god middag til alle de vidunderlige fædre… dig selv selvfølgelig, din egen far, din plejefar, din bedstefar, dine børns farmand .. din papfar, dine papbørns far, din svigerfar… dine kommende børns far.. din farfigur… du- din daddy ’’all over’’ Sonora Louise kiggede på sin far - William Jackson Smart, tilbage i 1910,
- [Naboen fra helvede….](https://www.knud.biz/2026/04/02/naboen-fra-helvede/) - Mit efterhånden temmelig middelaldrende kokkehjerte bankede sgu noget hårdt i det, her til morgen. Påsken står for døren og de første 150 påskeborde blev langet over disken allerede inden der var åbent. Det er første uge hjemme efter en måneds sommerferie i marts. Som sommer restaurateur er det ikke mange weekender eller længere sommer- vandre
- [….styr din kok…](https://www.knud.biz/2026/01/24/styr-din-kok/) - Kokke er vidunderlige mennesker. Vi er drevet af passion. Vi er drevet af vores sanser og vi er drevet af vores til tider temmelig rastløse egoer.. Kokke kan nemlig godt lide ros… de elsker faktisk ros… og de er til salg for ros… Har man en kok i familien- lad os sige, at det er
- [Der er sgu ikke flere torsk](https://www.knud.biz/2025/12/13/der-er-sgu-ikke-flere-torsk/) - Det er slut. Torsk no more. Ikke flere nytårstorsk- ikke flere frosne fingre på sundet eller det gule rev, med rumlen og pølser i maven. Ikke flere pilketure med sække fulde af rogntunge torsk slæbt igennem byen på linje tre fra nordhavnen. Ikke flere store bornholmer eventyr med kuttere og jyske dollars i rullebundter. Der
- [Jeg elskede nisseland og vatbelagt dække](https://www.knud.biz/2025/11/10/jeg-elskede-nisseland-og-vatbelagt-daekke/) - Da jeg var yngre kok der elskede jeg julen. Jeg elskede nisseland og vatbelagt dække. Jeg elskede alle julens mange markøre.. jeg elskede juleøl, juleand, juleflæsk og alt den slags julesnaps man kunne fremtrylle. På en eller anden måde var jeg ikke hjemme i mig selv de første mange år af mit liv. Jeg havde
- [Sæson 4- Menukort 1.](https://www.knud.biz/2022/01/21/saeson-4-menukort-1/) - Sæson 4- Menukort 1. Knud åbner igen 1.februar- - efter en måneds ferielukning- Vi har brugt tiden på maling, meditation og refleksion. Menukortet vi åbner med.. er på mange måder en spejling af 4 årtiers gastronomisk rejse… med et samlende vingesus fra forskellige succesrige formater.. Lad os se hvor det tager knuds
- [Alle vil ha restaurantens bedste bord.](https://www.knud.biz/2025/08/31/alle-vil-ha-restaurantens-bedste-bord/) - You are the worst host I have ever ever met- No body have ever treatet me so badly before. You will here form me on trust pilot !!.. Sådan skriger en dansk amerikansk kvinde i halvtredserne, som jeg sekunder forinden har bedt forlade restauranten….helt uden at betale- bare gå, efter et aggressivt intermezzo om bordvalget,
- [Restaurant hypnose](https://www.knud.biz/2025/07/20/restaurant-hypnose/) - Hvis du lukker øjnene….. så kan du ikke læse hvad jeg har skrevet til dig her.. Men hvis du derimod forestiller dig at, du har lukket øjnene, læser med, og så lader dig rulle ind i min fortælling her.. så vil det være som en lille indledende restaurant hypnose. Når du lukker øjnene så er
- [Atlanterhavs laks- Salmon Salar.](https://www.knud.biz/2025/05/23/atlanterhavs-laks-salmon-salar/) - Lystfiskernes uopnåelige trofæfisk og opdrætsindustriens svømmende guld. Dampet Laks med Hollandaise sauce og hvide asparges. Jørgen og Jeg havde i anledning af Jørgens fødselsdag besluttet os for at forlade havørredfiskeriet omkring pynter, rev og sandstrande på Halsnæs, for at se om ikke to-hånds fluestængerne stadig kunne bære en rigtig atlanterhavslaks hjem- i det Svenske.
- [Jeg står midt i et kæmpe madmekka](https://www.knud.biz/2025/02/16/jeg-staar-midt-i-et-kaempe-madmekka/) - Jeg står midt i et kæmpe madmekka i downtown New York. Lower Manhatten- et sted mellem Tribeca og China Towm. En tid omkring 2017. Nysgerrighed har bragt mig i bevægelse. Monkyclass på Norwegian. Bagerste sæde rystetur. Airb&b i Eastwillage og nu en kæmpe foodcourt i usa. Følelsen af gastronomisk ensomhed har sat sig i mig-
- [Børnene på Knud](https://www.knud.biz/2025/01/31/boernene-paa-knud/) - Mange voksne har børn. Det er sådan nogle små skabninger der næsten ligner os andre. De kommer i mange forskellige udseender- og i modsætning til voksne, der ofte prøver at ligne hinanden, kan man være helt sikker på at der ikke findes to børn der er ens. Børn snakker højt- det er ofte når de
- [Topmøde i Hundested](https://www.knud.biz/2025/01/21/4105/) - Verdensfreden er på Spil- topmøde i Hundested. Det startede med.. lige nu.. og ingen ved hvordan det ender ..men… Grønlands fremtid hænger i en tråd af ukendt tykkelse.. Hvad nu hvis Hundested, af en eller anden uforklarlig årsag skulle blive valgt som ground zero for et internationalt topmøde om netop Grønland- så ville Knud være
- [Ekspeditionsmiddag på Knud Spisehus med Knud Rasmussens Hus d. 27. janaur](https://www.knud.biz/2025/01/21/ekspeditionsmiddag-paa-knud-spisehus-med-knud-rasmussens-hus-d-27-janaur/) - Det er i en politisk højspændt arktisk kontekst at, du kan tage med på en historisk rejse, når Knud Spisehus og Knud Rasmussens Hus inviterer til Ekspeditionsmiddag i anledning af 100-års jubilæet for den legendariske 5. Thuleekspedition. Aftenen byder på en historisk menu inspireret af ekspeditionens proviantlister, sjældne filmklip fra slæderejsen og et fascinerende foredrag
- [A love bomb](https://www.knud.biz/2024/12/25/a-love-bomb/) - A love bomb- gaven med fem kærlighedssprog. … Der findes 5 kærlighedssprog- og du tænker straks – hvad har Knud Spisehus med kærlighedssprog at gøre..? meget.. rigtigt meget - lad mig lige forklare: inde i alle mennesker findes der en kop- en beholder, en dåse, en gral, en lille kalk, en slags syltetøjsglas .. men
- [Ode til vildtet, jagtens gourmet og ....](https://www.knud.biz/2024/12/02/ode-til-vildtet-jagtens-gourmet-og/) - Vi er i luften her midt mellem dueretten og krondyret - hvis historien keder dig- kan det være tid til et toiletbesøg eller en smøg.. Når hornet tuder om et kvarter´s tid og jeg har talt færdigt- så kommer der hovedretter. Vi startede menuen her med østers og gråand- så lad os derfor også starte
- [Råt og Autentisk Hundested.. Har det mon noget med tatar og pommes fritter at gøre?](https://www.knud.biz/2024/11/15/raat-og-autentisk-hundested-har-det-mon-noget-med-tatar-og-pommes-fritter-at-goere/) - Råt og Autentisk Hundested.. Har det mon noget med tatar og pommes fritter at gøre? Bevar Hundested.. stod der lige pludseligt i mit feed – og jeg tænkte .. det er et fantastisk slogan.. det er jo lige det vi er i gang med. Jeg læser det igen og tænker – det er jo en
- [Mortensaften ..Hold på bryster og nødder..](https://www.knud.biz/2024/11/05/mortensaften-hold-paa-bryster-og-noedder/) - Mortensaften ..Året går.. og uafvendeligt vender vi tilbage til d. 10 november- i år – her på søndag. Menuen er sat for længst.. og søndag aften er det faktisk det eneste vi servere – menuen altså.. løsepengene er sat til 350 danske et kronestykker for sådan en omgang… Det er selvfølgelig søndag- og på
- [Stjernekokken er død- men historierne lever..](https://www.knud.biz/2024/10/21/stjernekokken-er-doed-men-historierne-lever/) - Skelsættende begivenheder kan over få dage ændre livsbaner. Også uden man ved det i sekundet- men opdager det mere som livet folder sig ud på ryggen af de oplevelser man har. Min tid som ung reservekok på Sølyst i Klampenborg var dannende på mange måder, og særligt én uge var mere betydningsfuld end andre… Stig
- [Viva efterårsferie](https://www.knud.biz/2024/10/08/viva-efteraarsferie/) - Efterårsferien nærmer sig- den starter på fredag d. 11 oktober om aftenen.. i hvertfald for os. Ud over vores normale menukort- har vi vanen tro vi lagt os i selen for at samle en lang række råvare i forskellige retter med høj faglighed, cocktails med høj .. ja vist bare til at blive høje af
- [Der skal altid være 20 % kaos i et hus som det her](https://www.knud.biz/2024/08/30/der-skal-altid-vaere-20-kaos-i-et-hus-som-det-her/) - Det er sgu da porno- den bog der ligger der på dametoilettet.. det er sgu da kunst er der en anden der siger.. .. .. det giver overhovedet ingen mening at blande abnorme nøgne kropsdele med en restaurantoplevelse. Det er et freak show. Er der overhovedet nogle der slikker sig om munden? Børnene kan komme
- [Menuhovedretten…. Alle menukorts udgangspunkt](https://www.knud.biz/2024/07/03/menuhovedretten-alle-menukorts-udgangspunkt/) - Sommerens menu... summen af en perlerække af tanker om mad og vin Skaldyrsmenu med ristede norske kammuslinger med ærtepuré og mandelsmør til forret. Plateau di Fruitti de mer.. eller skaldyrsfad med krabbe, jomfruhummer, østers, rejer og ny kogte muslinger til hovedret.. og Jordbær Romanoff til dessert.. Og så kan du toppe det hele op med
- [Vilde vine- monsignore Rapatel](https://www.knud.biz/2024/06/24/vilde-vine-monsignore-rapatel/) - Cinsault Grenache Syrah Carignan Mourvèdre, Merlot & Cabernet Sauvignon Chardonnay Sauvignon Blanc Viognier Rousanne Muscat Grenache Blanc Bourboulenc Chasan Det er omkring 1966, at den unge monsignore Rapatel, har taget hyre på et omrejsende Cirkus. Hans opgave er et strigle hestene, muge ved elefanterne, fodre bjørnen og lufte de dresserede hunde. En gammel tottet hanløve
- [Det er køkkenet der gør maden- og menneskene der gør køkkenet.](https://www.knud.biz/2024/06/14/det-er-koekkenet-der-goer-maden-og-menneskene-der-goer-koekkenet/) - Det er køkkenet der gør maden- og menneskene der gør køkkenet. Knud spisehus har bygget sig et køkken mere.. exiting entanglement Det er køkkenets maskiner, komfurer, ovne, griller og alt andet fysisk udstyr man får anskaffet sig, der er afgørende i forhold til at skabe maden. Afgørende for smagen af maden og afgørende for udsenet
- [Onkel](https://www.knud.biz/2024/06/14/onkel/) - Onkel Troels. Det er ikke alle der har været så heldige at have en onkel Troels som den jeg har haft. Jeg havde vundet danmarksskabet for kokke- Årets kok. Og året var det legendariske vinderår -1992. En føler med et par opskrifter til en dommerkomite, noget med hvilling, ristet laksetater og østers, grillet klodser af
- [Aspargestid](https://www.knud.biz/2024/04/12/aspargestid/) - Spargel zeit- en sommerbebuder Jeg har taget et bundt med hjem fra arbejde. Jeg har taget elastikkerne af dem og spredt dem ud på bordet, lige her ved siden af mig. Jeg har lyst til at skrive om dem. – selvom vi først ser de rigtige her i slutningen af april, har vi alligevel taget
- [På knud’’viber’’ vi... åbenbart..](https://www.knud.biz/2024/04/09/paa-knudviber-vi-aabenbart/) - Ej.. hør lige her... Jeg viber bare helt vildt med mine gæster i dag, siger storsmilende Isabella- midt i aftenrykket. Det er ligesom bare .. fedt.. altså parret der på 105.. masser af snak og .. det hele kommer flydende. At ’’vibe’’- er afledt af det engelske vibe- stemning, vibration- rystelse. En følelsesmæssig tilstand eller
- [I Halsnæs prutter dyrene ikke længere. ](https://www.knud.biz/2024/03/24/i-halsnaes-prutter-dyrene-ikke-laengere/) - Permaposten´s Abstrakt af PHD Mangez de bons steaks, faites l'amour avec votre voisin et profitez de la vie à Halsnæs: A Halsnæs, les animaux ne pètent plus. Nye studier publiceret ved DTU og universiteter i Frankrig viser at de fritgående dyr i den Nordsjællandske Kommune Halsnæs, er holdt op med at udlede naturlige drivhusgasser. Det
- [Whats next- Pejsestuen på en torsdag…](https://www.knud.biz/2024/03/02/whats-next-pejsestuen-paa-en-torsdag/) - Der er malet rødt inde i pejsestuen. Ikke sådan meget rødt- mere sådan lidt lummert italiener rødt.. I det røde lys – med de vinduer kan det jo nærmest være Hundesteds red light distrikt, der fornemmer man mere skygger af form og udtryk. Der er skønne ansigter i baren- udefra føler man livet. Her kan
- [Vinter og sbagetti bolonæse](https://www.knud.biz/2024/02/21/vinter-og-sbagetti-bolonaese/) - Vinterferien er over os. Vinter......ferien.. Vinter.... ferien.... ? Hvad gør man når der ikke længere er nogen vinter. Hvad skal vi så kalde den der ferie 7-8 uger inde i det nye år ? Det har taget over 50 år at indføre den vinterferie- i sikker forvisning om at vinteren var kommet for at blive.
- [Modsætningen til lys- er ingenting](https://www.knud.biz/2024/01/07/modsaetningen-til-lys-er-ingenting/) - Hvad er modsætningen til lys. Mørke ? På knud rundede vi 2023 i fin stil- og er trådt ind i vores femte drifts år. Til april har spisehuset her, fødselsdag, og selvom vi nok syntes at de første år har været indholdsrige og definerende for huset- har 2023 alligevel budt på utroligt mange betydningsfulde hændelser,
- [Julen bringer velsignet …gris….](https://www.knud.biz/2023/11/16/julen-bringer-velsignet-gris/) - Nu er der søndagsmenu hverdag frem til jul. Alle dage er med andre ord- søndag i julen. Menuen er som søndagsmenuen- et knaldgodt juletilbud og indeholder..Gravad laks soaked i gin… med mums. Sprød ribbensteg med grillet rødkål- skærselv. Og risalamande med valnødesirup og hvidchokolade.. jeg orkede simpelthen ikke at skrive kirsebærsauce en gang til I
- [Skal vi drinkse den.. ?](https://www.knud.biz/2023/10/12/skal-vi-drinkse-den/) - Vi diskuterede drinksne på knud- deres navne og deres betydning. Det er ikke lang tid siden.. Charlotte kom hjem og fortalte, om et møde hun havde haft, med nogle faste residents on the terrasse… hver gang vi lige skal slikke os om munden med en gin og tonic eller det der ligner.. så drinkser vi
- [Tre sangere, deres bundtræk og en flygtig fisk…](https://www.knud.biz/2023/08/24/tre-sangere-deres-bundtraek-og-en-flygtig-fisk/) - Jeg står i dit køkken og kigger ud.. på den lille parkeringsplads foran det lejede sommerhus. Jeg kan se ind imellem de lidt regntunge mirabelletræer der hænger ud over hjulsporene- der udgør parkeringspladsen. Jeg kan se din mand komme hjem.. med jeres to børn. De er snasket til i softis på de rene bluser du
- [Østers](https://www.knud.biz/2023/07/16/oesters-2/) - ……du skal elske at spise nogle østers….og så skal du elske og spise nogle flere østers….. Charlotte elsker østers- og jeg elsker Charlotte.. osse fordi hun elsker østers.. Jeg elsker østers.. det her bløde skaldyr. Jeg elsker at åbne østers. Jeg elsker vandet der løber ud over min venstre hånd, når jeg deler top fra
- [Milli:BAR-  Vin, cocktails, tapas m.m.](https://www.knud.biz/2023/06/09/millibar-vin-cocktails-tapas-m-m/) - Outdoor-sommer bar på havnen i Hundested. Knud spisehus åbner en slags lillesøster.. I det gamle Turistkontor på havnen, er vi ved at gøre en vinbar klar. Fra Sct. Hans og frem til udgangen af august, kan du stille sulten med frisksmurte sandwich, spicy tapas og snacks af snart sagt hver en slags. Dit iltre indre
- [Whats love got to do with it…](https://www.knud.biz/2023/05/26/whats-love-got-to-do-with-it/) - Menukorts møde om sommerens menu.. - Der er en klar distinktion mellem tradition og stilstand.. Menu-creation.. En bunke af fisk, skaldyr, grøntsager, kød og viljer. Et kreativt udviklingsrum, en demokratisk kampplads- en eksplosiv handelsvare- et kommunikativt hav- et rum at uendelige valg.. og endeligt et fyldt spisebord til dig…. … den perfekte kontekst for ledelse…
- [Kulmule med ramsløg…](https://www.knud.biz/2023/05/14/kulmule-med-ramsloeg/) - Kristi Himmelfart´s ferie- Salamder og kulmule med ramsløg... Er der nogen der ved hvad en salamder er? .. En vand salamander, en tvetunget græs salamander, en blå mose salamander.. en salamander .. er det ikke en gamestopper for byudvikling ? Nej det er ikke - den salamander. Det er en grill salamander. Sådan en som
- [Knud er osse en vinbar…..](https://www.knud.biz/2023/05/02/knud-er-osse-en-vinbar/) - Dråber af gylden ravfarvet Chardonnay lander på din tunge. Du kan smage fadet og fornemme fedmen i vinen.. Det er bourgogne vin fra Pierre Morrey. Grøn riesling i tynde stråler blinker i forårslyset når tjeneren hælder.. Du er ikke et sekund i tvivl.. honning og petroleum fortæller dig at det er vin med alder.. du
- [Asparges i alle farver… det er lidt ligesom tulipaner.. og så er det første maj..](https://www.knud.biz/2023/05/01/asparges-i-alle-farver-det-er-lidt-ligesom-tulipaner-og-saa-er-det-foerste-maj/) - I køkkenet på knud – er de første asparges landet til vands. De kom med rørvigfærgen i fredags- 12.20.. Claus og Marianne er vendt tilbage til marken… vores mark. Vores alle sammens aspargesmark. ’’Husk at opbevare aspargesene køligt, gerne 2-3 grader, stående lodret i plastposerne, så de løbende kan suge den smule vand/fugt der har
- [Skank, skank og skank](https://www.knud.biz/2023/04/13/skank-skank-og-skank/) - Det var den påske- men påsken vare lige til… aspargesen kommer.. Det er nu dine nærmeste skal have Lammeskank i gryden. Skanken er et særdels vitalt stykke kød at tilberede. Det er fast i det fra start- det svigter ikke under vejs. Det tager smagsmæssigt til i styrke under tilberedningen og koncentrere sig uden at
- [Hver aften er ’’vildt aften’’ på knud.. En gastronomisk efterårs føljeton..#5](https://www.knud.biz/2022/11/11/hver-aften-er-vildt-aften-paa-knud-en-gastronomisk-efteraars-foeljeton-5/) - Hver aften er ’’vildt aften’’ på knud.. En gastronomisk efterårs føljeton..#5 Haren – med det forunderlige latinske navn, Lepus…. Nu er anden fløjet- mortens aften er overstået og vi vender blikket mod jul. Det er næste stop… Ind i mellem har vi lige noget mere vinskole. Og en masse vildt på menuen.. Næste
- [Hver aften er ’’vildt aften’’ på knud.. En gastronomisk efterårs føljeton. #4](https://www.knud.biz/2022/11/07/hver-aften-er-vildt-aften-paa-knud-en-gastronomisk-efteraars-foeljeton-4/) - Hver aften er ’’vildt aften’’ på knud.. En gastronomisk efterårs føljeton. #4 Fasan- Phasianus. Vi starter lige med en mundvandsdrivende fantasi.. Cæsar salat ’’Phasianus’’ Confiteret fasanlår plukket og lunet i andefedtet den er confiteret i. Romaine salat, parmesan og hvidløgsstegte brød croutoner. Cæsardressing på mayonnaise med knuste ansjosfileter, revet parmesan, hakket hvidløg og
- [Vildt… Hver aften er ’’vildt aften’’ på knud.. En gastronomisk efterårs føljeton.. #3](https://www.knud.biz/2022/11/07/vildt-hver-aften-er-vildt-aften-paa-knud-en-gastronomisk-efteraars-foeljeton-3/) - Vildt… Hver aften er ’’vildt aften’’ på knud.. En gastronomisk efterårs føljeton.. #3 Vi har diskuteret rådyr… Charlotte og Jeg. Hvad er optimale tilberedninger? Her er svarene.. Find en slagter eller en fiskehandler der er ulden i kantet- så skal han ryge dine rådyrkøller for dig.. Det er nummero une. Ny røget rådyrkølle med røreræg
- [Hver aften er ’’vildt aften’’ på knud.. En gastronomisk efterårs føljeton..#2](https://www.knud.biz/2022/11/07/hver-aften-er-vildt-aften-paa-knud-en-gastronomisk-efteraars-foeljeton-2/) - Hver aften er ’’vildt aften’’ på knud.. En gastronomisk efterårs føljeton..#2 Vi tog livtag med Escorffiers narrativ.. og er nu fremme ved noget mere spiseligt... Moseand er fællesbetegnelsen for de almindelige vildænder- som gråand, pibeand, brunnakke og den lille krikand. Det er også en ret- eller måske mere en tilberedning.. en forestilling om noget særligt-
- [Hver aften er ’’vildt aften’’ på knud.. En gastronomisk efterårs føljeton..#1](https://www.knud.biz/2022/11/07/hver-aften-er-vildt-aften-paa-knud-en-gastronomisk-efteraars-foeljeton-1/) - Hver aften er ’’vildt aften’’ på knud.. En gastronomisk efterårs føljeton..#1 Spis vildt. Sidste år havde vinter kosten - eller dagens ret om man vil- forskellige kødtyper, fisketyper og grøntsager som omdrejningspunkt for variation og foranderlighed, på knud spisehus. Måltidet du kunne spise hver dag – uden at kede dig. I år er det vildt-
- [Vi elsker vort land](https://www.knud.biz/2022/06/18/vi-elsker-vort-land/) - Vi elsker vort land, men ved midsommer mest, For enden af tunnelen… Der er flere gode nyheder og en længere refleksion over elefanten i restauranten.. Den første gode nyhed er, at Sct. Hans aften kan man spise grønne asparges, kulmule og kaffeis med espresso. Man kan osse sig et skud østers
- [Et stinkende godt ostebord…](https://www.knud.biz/2022/03/13/et-stinkende-godt-ostebord/) - Et stinkende godt ostebord… Sent på aftenen i en restaurant som vores – der ryddes op i hvert et hjørne. Der pakkes ned, sjatter hældes ud og rester hældes sammen. Bestik pudset og glas vaskes en ekstra gang. Der fejes ved brødet og opvaskeren venter på de sidste gæster. Bartenderen fylder op til dagen efter
- [Peberbøf](https://www.knud.biz/2022/03/04/peberboef/) - Nu kommer kokken ind.. Med sig har han en flaske stærk spiritus i hånden.. en bakke med fire forud-stegte bøffer, tomatpure, fløde og en dåse med Madagaskar peber. Flamberingsvognen skubber han foran sig.. og forklædet han har på, har han lige vendt.. kokkejakken inden under, bære stadig præg af at han kommer rask direkte
- [Uge 7. Vinterferien i Hundested- en dagstur værd..](https://www.knud.biz/2022/02/10/uge-7-vinterferien-i-hundested-en-dagstur-vaerd/) - Uge 7. Vinterferien i Hundested- en dagstur værd.. I Hundested kan du bruge hele dagen.. og stadig ikke være nået byen igennem. Tag børnene under armen og klap en fisk. Do your shopping i Nørregade- vores lille levende gade med- tøj, outdoor, cafe, blomster m.m.m- Husk skateboerdet til de unge- der alligevel ikke må være
- [-en pulserende læringsplatform- et ansvar, en mulighed og en nødvendighed….](https://www.knud.biz/2021/11/27/en-pulserende-laeringsplatform-et-ansvar-en-mulighed-og-en-noedvendighed/) - -en pulserende læringsplatform- et ansvar, en mulighed og en nødvendighed…. .. spis løgsuppe.. Her er 13 mennesker- 13 voksne mennesker- der alle har en ting til fælles.. For at lave en god løgsuppe skal man bruge en ordentlig brun fond. Kalve, okse eller flæskeknogler brunet i ovn og kogt med masser af rodfrugter som selleri,
- [Knud - en pulserende læringsplatform...](https://www.knud.biz/2021/11/07/knud-en-pulserende-laeringsplatform/) - Det er længe siden du har skrevet … ud af selskabet – ud af aftenens store kærlighedsbryllup greb en stemme fat i armen på mig- det er længe siden…du har skrevet... Brylluppet var i aften.. stemmen var i aften. Også min indre stemme har snakket.. Det er lang tid siden. Og det er ikke fordi
- [Du bist keine hunde froinden… wir gehen.. !!](https://www.knud.biz/2021/08/22/du-bist-keine-hunde-froinden-wir-gehen/) - Du bist keine hunde froinden… wir gehen.. !! Der ligger både en historie og en undskyldning gemt i det følgende.. Udsagnnet stammer fra en tysktalende gæst- jeg møder i døren. Det er sagt vrissent, afvisende og en smule truende. Det sker som afslutning på en dialog der starter med spørgsmålet... sprecking si deutch.. .. Ja
- [Betalingsparkering i havnen- det koster kun 9,- pr. time](https://www.knud.biz/2021/06/28/betalingsparkering-i-havnen-det-koster-kun-9-pr-time/) - Attention ....alle gæster til knud… Iagttag venligst at der er betalingsparkering på havnen. Det koster kun 9 kroner i timen- og vi er der til at vejlede.. i brugen af automater og apps... Hæng ud for knud... Men der er selvfølgelig en go historie... Well we are damnd if we do, and we are damnd
- [Kærlighed i koronaens tid..](https://www.knud.biz/2021/06/03/kaerlighed-i-koronaens-tid/) - Hvordan ser kærligheden egentlig ud i koronaens tid.. Fermina måtte ikke. Regelsættene - de skrevne og de uskrevne, blev trukket ned over hovedet på hende. De ser på hinanden - på en støvede rådhusplads- et sted i Colombia.. mens hans kærlighed, ved hendes fars hånd bliver skubbet væk fra ham.. for han er farlig- fattig
- [Indbagt...](https://www.knud.biz/2021/04/01/indbagt/) - Indbagt… indbagt er når noget er tilberedt inde i noget andet…. … det er en tradition der går langt tilbage i gastronomien. Det er måde at give merværdi til hele måltidet- eller emnet man arbejder med. Det er også en måde at strække ting. Pakke det dyre ind i det billige. Det er en frakke
- [Jobs på knud…](https://www.knud.biz/2021/01/19/jobs-paa-knud/) - Jobs på knud… Let´s go… Opvarter, tjener og opvasker …Kok eller jomfru- bartender, gæstgiver, vært..inde og opvasker… Lad os høre fra dig.. Vi søger unge og gamle.. kvinder, mænd og alt in between- til at mangfoldiggøre spisehuset yderligere… vi skal træne….. med alle vores kollegaer fra marts…. og spørgsmålet er kort og godt:
- [Der er stadig juleænder og menuer til nytår..](https://www.knud.biz/2020/12/17/der-er-stadig-juleaender-og-menuer-til-nytaar/) - Der er stadig juleænder og menuer til nytår.. Men Take Away i almindelighed det kan vi desværre ikke imødekomme længere. Det blev til en tidelig juleferie for mange af vores kollegaer i år.. Stadig med mundbind og vesir- bliver det en jul uden trængsel men desværre med masser af alarm. Ro og
- [Ellen&Dagmar- en Champagne..](https://www.knud.biz/2020/11/01/ellendagmar-en-champagne/) - Det er et helt liv med vinhandlerens vine- der udkrystalliserer sig- under tekstningen af vinenes betydning. Gennem metaforerne og historier- faktuelle eller bare spundet over stemninger til temaet. Min nat bliver forstyrret af champagnen her. Ikke fordi jeg har drukket den i går- men fordi den har været med så længe-og bordene jeg har sat
- [22…. nul nul- slut](https://www.knud.biz/2020/09/22/22-nul-nul-slut/) - 22…. nul nul- slut 22- Et magisk tal må man sige- et af de helt stor tal faktisk. Det højeste af alle. Master Builder. Et af de tal numorologerne- kortlæserne, mystikerne og himmelkiggerne arbejder hårdt rundt om for at give og forstå betydningen af. Man ved det bare - 22 – det et voldsomt tal.
- [www.ellenogdagmar.dk](https://www.knud.biz/2020/09/01/www-ellenogdagmar-dk/) - Ellen & Dagmar startede med en sms… ’skal vi lave det sammen? Den her vinbutik?’ Aftenen forinden havde vi spist sammen. Middagen foregik i Knuds indre, vores ankerpunkt var bådebyggeren Troels’ langbord midtskibs. Det er et bord, hvor en dug vil være en mild fornærmelse, og det repræsenterer mange følelser for os begge. Bygget af
- [..its all about feelings..](https://www.knud.biz/2020/09/01/its-all-about-feelings/) - En særlig farve er kun en særlig farve - fordi vi kan se de andre særlige farver… Farverne af en fantastisk sommer… Men bliver i ved ? Bliver i ved sådan som nu… ? er sommeren forbi? fløj den bare afsted ? står i tomhændet tilbage og kunne i slet ikke følge med ? er
- [Det var alligevel en frisk tøs jeg havde diskuteret med hele dagen...](https://www.knud.biz/2020/07/09/det-var-alligevel-en-frisk-toes-jeg-havde-diskuteret-med-hele-dagen/) - Det var alligevel en frisk tøs jeg havde diskuteret med hele dagen. Det var en diskussion der egentligt løb afsted med mig først på mail.. . De pokers følelser.. det tager over.. hele tiden.. så fanges jeg i det irrationelle og misforstået felt.. mit eget vel at mærke. I stedet for at være den cool
- [Charlotte kommer forpustet ud i køkkenet...](https://www.knud.biz/2020/05/25/charlotte-kommer-forpustet-ud-i-koekkenet/) - Stort tak til alle.. for fantastisk support - under nedlukningen- og nu efter genåbningen… Vi kom i gang… … her i ugen.. mange glade venner af huset og heldigvis også mange nysgerrige og sultne nye ansigter. Vores nye spisestue blev taget i brug.. med hvid dug på bordene- og skønt dæmpet lydniveau- Alle os der
- [En landkrabbe rullet i tjære og fjer](https://www.knud.biz/2020/05/22/en-landkrabbe-rullet-i-tjaere-og-fjer/) - De skal nok komme med de fisk- var køkkenchefens solide overbevisning, da han kvart i ti ringede en ordre ind på fiskehandlerens telefonsvare. 35 rødspætter, 150 østers, 2 kg spande med store friske kammusling-muskler plus lidt maritim tingeltangel- af mere hummermæssig karakter. Vi var – for nu at sige det mildt- blevet rullet i tjære
- [Påskehilsner fra knud...](https://www.knud.biz/2020/04/07/paaskehilsner-fra-knud/) - Påskehilsner fra knud... Hvis knud nu var en ludo brik- var knud så slået hjem nu… ? Overalt i Danmark vender brikkerne tilbage til hjem, tilbage i garagen- og venter på at kunne træde ud på brættet igen… I hvert fald en måned endnu… skal vi stå stille. Lukket fortsat frem til 10
- [Det var det, for os… for en stund… vi holder pause.](https://www.knud.biz/2020/03/17/det-var-det-for-os-for-en-stund-vi-holder-pause/) - Corona i verden og på knud- update 3 – Tirsdag d. 17 marts. 23.00 Det var det, for os… for en stund… vi holder pause. Corona sætter også sine spor her på kajkanten i Hundested. Vores regering har besluttet, at alle restauranter skal lukke for en tid. Det gælder også os. Det
- [Covid-19 i verden - hvad gør vi på knud for din og vores sikkerhed?](https://www.knud.biz/2020/03/11/covid-19-i-verden-hvad-goer-vi-paa-knud-for-din-og-vores-sikkerhed/) - - På knud har vi håndsprit tilgængelig ved indgangen, i baren, på vores toiletter og udvalgte steder i restaurationslokalerne- og naturligvis ved alle vaske i produktionslokalerne. - På knud fortsætter vi med at koge, desinficerer eller spritte alt service og glas af inden ny brug - På knud af-spritter vi som
- [Skal vi brunche..?](https://www.knud.biz/2020/02/26/skal-vi-brunche/) - Skal vi brunche..? En sammentrækning af ordne breakfast og lunch- opfundet af englænderne i slutningen af 18.. hundrede tallet.... say no more.. i hvert fald patenterede englænderne nærmest ordet. Men de satte bare lyd på en måltidsform, et tidspunkt på dagen og nogle helt særlige behov i forbindelse med weekendens andre aktiviteter- sammenhold, fester, søvn,
- [Der er nøjagtigt en uge til…](https://www.knud.biz/2020/02/17/der-er-noejagtigt-en-uge-til/) - Der er nøjagtigt en uge til… …at knud slår dørene op- for sæson 2… med mad, vin og cocktails… .. masser af go mad, vin og cocktails Fra tirsdag d. 25 februar er knud igen åben alle dage. Til frokost og til middag. Med vinsmagninger, fredags tapas, weekendbrunch og endnu flere iskolde cocktails.. Plus Brunchcafé
- [Et jobopslag.. Hvilken slags knud, kan du være - hvis du skal være en knud i sommer sæsonen 2020.. ?](https://www.knud.biz/2020/01/08/et-jobopslag-hvilken-slags-knud-kan-du-vaere-hvis-du-skal-vaere-en-knud-i-sommer-saesonen-2020/) - Hvilken slags knud, kan du være - hvis du skal være en knud i sommer sæsonen 2020.. ? Vi søger unge og gamle.. kvinder og mænd og alle der falder for.. inbetween.. Fra marts skal vi træne… med alle vores nye sommer kollegaer…. Og spørgsmålet er: er du en af dem ? Opvasken er det
- [Nytår´s menu ’’to go’’ fra knud](https://www.knud.biz/2019/12/03/nytaars-menu-to-go-fra-knud/) - Nytår´s menu ’’to go’’ fra knud It all comes down to…. The food… Nytårsmenuer ud af huset.. et omsiggribende fænomen der har bredt sig som en steppebrand fra klassiske diné transportable - til moderne spisesteder- som vores. En mulighed for at side med ved bordet uden helt at gøre det.. på den anden side osse
- [Je t’aime okseskank i en kraftig fætter af en fløjlsblød rødvinssauce… …](https://www.knud.biz/2019/11/07/je-taime-okseskank-i-en-kraftig-faetter-af-en-floejlsbloed-roedvinssauce/) - Je t’aime okseskank i en kraftig fætter af en fløjlsblød rødvinssauce… … Det her, er ligesom weekenden hvor efteråret går over i en juletid. Herfra hvor jeg sidder, den her torsdag aften- har den sidste skylle netop ramt havnen.. Nu må det være nok..I næste uge er det sne og ikke regn.. Hopefully.. Der er
- [Willkommen! And bienvenue! Welcome!](https://www.knud.biz/2019/10/21/willkommen-and-bienvenue-welcome/) - Det er held i uheld.. eller - intet er så skidt at det ikke er godt for noget… eller -ud af en hver krise kommer der muligheder.. og der er altid en sprække i al asfalt … ud af tågen kommer der et skib… i alle krige er der helte.. nå ikke… Absolut balance eksisterer
- [Knud er ramt af bladenes fald, en trang til plathedder og er gået i efterårstilstand...](https://www.knud.biz/2019/10/12/knud-er-ramt-af-bladenes-fald-en-trang-til-plathedder-og-er-gaaet-i-efteraarstilstand/) - Hvad får man hvis man krydser en slagter med en computernørd? - En kød-Hacker!! Knud er ramt af bladenes fald, en trang til plathedder og gået i efterårstilstand... Det var faktisk noget af et chok for os. Det var ligesom der var en kæmpe Kæmpe, der havde været henne og slukke hovedafbryderen, til en løbende
- [En skrive mojo-  nu smurt ind i cola sirup....](https://www.knud.biz/2019/08/21/en-skrive-mojo-nu-smurt-ind-i-cola-sirup/) - En skrive mojo- nu smurt ind i cola sirup.... Det skal jo være sjovt og indlevende. Det skal være drømmende og vække stemninger. Det skal være smigrende og følelsesfuldt. Det skal vække lyst og skabe udsigter for fremtiden… Det skal ikke være bekymrende og urovækkende. Det skal heller ikke være afsluttende og ironisk nedladende. Det
- [En olfert på selvforståelsen...](https://www.knud.biz/2019/08/21/en-olfert-paa-selvforstaaelsen/) - Der var en der beskrev knud som en restaurant beliggende i provinsen og havde mange ideer om hvad man kan og ikke kan, advokaderet af godt med ord . … -….. En provins ? Hundested er da ikke en provins.. Hundested er Hundested.. Alt omkring det – kan da godt være provinser til Hundested- men
- [Drikke](https://www.knud.biz/2019/08/21/drikke/)
- [Klimabøf og eddikesyltet makrel](https://www.knud.biz/2019/05/20/klimaboef-og-eddikesyltet-makrel/) - De sidste gæster der forlader os, her søndag aften, har spist rib, tatar med vin og en hel hummer… Det viser sig at være Dr. Olsens gamle ven.. En kendt figur fra det københavnske natteliv, dengang da jeg selv huserede på Park, Jazzhouse og Rust. Det bliver et kort men meget hyggeligt møde..der i døren..
- [Vi var her ikke uden … det er sådan det er ..](https://www.knud.biz/2019/05/06/vi-var-her-ikke-uden-det-er-saadan-det-er/) - Forfatteren Niels, en mand der passede på mig i en tid, hvor jeg havde brug for at blive passet på- og som jeg siden selv passede på med omsorg og gæstfrihed- kommer forhåbentligt snart og besøger os.. her på knud- jeg afbrød vores kontrakt uden bogstaver- i utide, og vil byde ham på fade med
- [ohhh my god.. vi åbnede...](https://www.knud.biz/2019/04/17/ohhh-my-god-vi-aabnede/) - Der gik i øvrigt en uge.. en uge hvor vi åbnede.. ohhh my god.. vi åbnede. I skrivende stund – har vi kun været hjemme og skifte underbukser en enkelt gang.. Ej det er ikke så godt.. vi vasker dagligt.. nå.. Allerførst- jeg elsker det køkken.. det er det bedste at stå der i klappen
- [Splitte mine bremsejl...](https://www.knud.biz/2019/04/11/splitte-mine-bremsejl/) - Splitte mine bremsejl... Alting vendte ligesom på hovedet.. efter receptionen i lørdags- og en lidt kaotisk start søndag- har det bare regnet ned med roser.. nogle enkelt af dem med få torne på.. i det hele taget lærerige roser.. som bestilt- kærlig kritisk kritik.. .. Klokken er halv tolv- jeg drikker en stor fadøl
- [Knud dag 3](https://www.knud.biz/2019/04/11/knud-dag-3/) - Knud dag 3 ’’Så åbnede Knud, forventningerne var store, vi bookede straks’’. Sådan starter den første anmeldelse knud har fået i sin nu 23 timers lange historie. Anmeldelsen er at læse på knud fb side.. Og den er ikke god – kan jeg uroligt – men nok lidt forudsigeligt sige. – her kom vi igennem
- [The rug and the dough…](https://www.knud.biz/2019/04/02/the-rug-and-the-dough/) - Det handler om mad... The rug and the dough… Hey man- where is my rug ? knud, the dude - ran with the rug man.. That rug really ties the room together. ... Karen came by.. Karen Easy.. hende med de ti bud.. Jeg har lige siddet og læst op af dit opslag – sagde
- [Vi åbner i weekenden d. 7 april.](https://www.knud.biz/2019/03/20/vi-aabner-i-weekenden-d-7-april-til-frokost/) - Vi åbner i weekenden 7 april…- en dag tidligere end beregnet.. Bordbestilling er åben her på siden… så del denne forrygende nyhed med de fjerne og de nære. Man ved aldrig hvem der er den næste gæst på knud. Kruset… jeg lige nu sidder og slupre min økologiske biologiske fairtrade frels mig og andre- kaffe
- [Hvilket spisested bliver knud ?](https://www.knud.biz/2019/02/24/hvilket-spisested-bliver-knud/) - Hvilket spisested bliver knud ? Opdateret februar 19 - nu ved vi noget mere Knud bliver et spisehus. - For de sultne - med flere formater. Der er 600 m2 inden for og 4-500 m2 udenfor- og samlet set udvikler der sig 5-6 forskellige spisesituationer- ud fra samme menukort. Og man kan bestille bord nu-
- [What's new on knud ?](https://www.knud.biz/2019/03/05/whats-new-on-knud/) - Det bliver et kort opslag- selvom der kunne skrives meget… Meget om menuen.. der ændrer karakter og indhold hver ottende minut.. følg med på www.knud.biz, Tilde- opdaterer i det tempo tasterne kan følge fingrene… senest var det dialogen om stegt sild med Martin, .. Martin- en skøn mand med smilehuller, en skøn kok med faglighed,
- [Bordbestillingen er åben..](https://www.knud.biz/2019/02/09/bordbestillingen-er-aaben/) - knud er et ægteskab- bordbestillingen er åben.. mellem mennesker- Charlotte og Jens for eksempel. Eller snapseproducenter som Dan Schumacher og dem der drikker hans gode brændevin.. et stærkt ægteskab kan man sige. Ham Søren, der dyrker asparges indgår også et ægteskab med dem der godt kan lide asparges- på knud. Det er også et ægteskab
- [Langsomt men sikkert....](https://www.knud.biz/2019/02/03/langsomt-men-sikkert/) - Langsomt men sikkert, sker der noget nede i havnegade 18. Det virker som en evighed siden vi overtog stedet- knud. Og alligevel er det kun lidt over tre måneder siden. Vi tømmer ud- og ud- og der er kun ganske lidt tilbage, af de ting der var. Det var opsamlinger og resterne af 25 års
- [Et jobopslag…](https://www.knud.biz/2019/02/03/et-jobopslag/) - ‘’Sometimes its cheaper to paint than to clean’’. Sådan skriver design guruen Terrence Conran, faktisk klogt, i en af sine designer kogebøger fra 90érne. Sådan en multi interiør-kogbog, fotograferet af de dyreste fotografer og foodstylet af de dyreste kokke.. om en kæmpe London restaurant The quaglino's. Vi skal ikke dvæle ved bogen yderligere, fordi knud

## Sider

- [Forside](https://www.knud.biz/) - Et kystnært bistrokøkken. Mere New York end København Vi laver bistro-klassikere på vores egen måde; søstærkt inspireret af alt det vand, der omgiver Hundested.
- [Anmeldelser og svar](https://www.knud.biz/om-anmeldelser/) - Dagligt forfattes der mange anmeldelser af oplevelser på Knud Spisehus. Tusind tak for dem alle- og tusind tak for den tid du eller I måtte have brugt på at skrive. De sendes ud i verden på mange forskellige fora, Dinner booking, Google og Facebook bare for at nævne nogle.. Mere end 15.000 anmeldelser er det
- [Vildtaftner i november 2026- Vi er alle jagtet vildt..](https://www.knud.biz/vildtaftner-2026/) - Køb din billet til vildtmiddagen herBestil plads allerede nu- til en aften med vild vildt.. Vildt aftner Efterår 2026- Tema; Vi er alle eftertragtet vildt Den 6. november Den. 13. november Den. 20. november Den. 27. november Kl. 18.00- get-ind til seeting og drinks. Hemingway Papa Doble- Rom, rød grapefrugt, lime… 100,-
- [Selskabsmenuer - juli 26 til juni 27](https://www.knud.biz/juli-26-til-juni-27/) - Selskabelighed, fødselsdag, julefest eller… inspiration til mad Selskabsmenuer gældende fra Juli 2026 til Juni 2027 Selskaber og grupper Gældende fra 1. juni 2026 til 30 juni 2027 På knud spisehus har vi tre lokaler, velegnet til forsamling. Spisestuen som kan rumme 70 spisende gæster. Pejsestuen som kan rumme 30 spisende gæster. Restauranten som har flere
- [Jul og nytår 2026/27](https://www.knud.biz/jul-og-nytaar-2026-27/) - Jul og nytårsbrunch- 2026 Hele december er knud åbent for selskaber og mad ud af huset Første januar er der nytårsbrunch i hele huset igen.. Fks. Julebord på forudbestilling og til selskaber..395,- Julemenu- 4 retter 395,- Julens anretning- med 5 nedslag 295,- Brunchen nytårsdag- 1. januar 295,- Ring eller skriv for plads Julemad- eksempel… Sild
- [Mortens Aften - 10. november 2026](https://www.knud.biz/mortens-aften/) - Bestil bord til mortensaften Så er der and... Mortens Aften på knud Rap – Rap Det er en fornøjelse at kunne byde velkommen til Mortens Aften den 10. november på knud med følgende indhold: Vi har 150 pladser til Andesteg med kål og kærlighed- bestil bord her. DAGENS MENU…350,- – Bemærk at vi ikke
- [Frokostmenu- Sommer fra 1. juli](https://www.knud.biz/sommer-2026/) - Det med småt - knud modtager kun nødigt kontante betalingsmidler, men gerne kreditkort og MobilePay: 913460 Information om indhold af allergene ingredienser i vores retter kan fås ved henvendelse til din tjener. Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS bliver pålagt et gebyr, hvilket vil fremgå af
- [Aftenmenu- Sommer fra 1. juli](https://www.knud.biz/sommermenu-2026/) - Det med småt - knud modtager kun nødigt kontante betalingsmidler, men gerne kreditkort og MobilePay: 913460 Information om indhold af allergene ingredienser i vores retter kan fås ved henvendelse til din tjener. Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS bliver pålagt et gebyr, hvilket vil fremgå af
- [Knud´s Kap Halsnæs … efterårsudgaven 26](https://www.knud.biz/kap-halsnaes/) - Pre sale.. sikre dig den gode pladsPre sale.. sikre dig den gode pladsBook bord - 4 retter 295,- Knud´s Kap Halsnæs …efterårs udgaven 2026 Vi festivaler fra fredag d. 9. oktober til søndag 18 oktober - book bord hver dag fra 12.00- 21.30 Der er sex på trekanten Slush med rabarber, ingefær og vodka.. DKK
- [Skaldyrsbuffet torsdage i september 26](https://www.knud.biz/skaldyr/) - Køb din billet her . En hel aften kun med skaldyr Få fedtet fingre fra buffet gigante Book via vore hjemmeside 3 torsdage aftner i september 26 - vælg en Torsdag d. 10. september Torsdag d. 17. september Torsdag d. 24. september Middag undervejs Utroværdig quizz om skaldyr og måske fisk under middagen... man
- [Omtale](https://www.knud.biz/omtale/) - "Måltidet som knudepunkt", Weekendavisen, 7. april 2023. PDF "Det er Knud, som er genopstået", Berlingske, 4. juli 2020. PDF "Knud ved, hvad sommeren handler om", Politiken - I Byen, 19. juni 2020. PDF "Vellykket spisehus i Hundested", Børsen, 5. juni 2020. PDF "Har Nikolaj Cederholm fået fat på dig?", Weekendavisen, 2. august 2019. PDF "Hjemvendt
- [Søndagmenu- et samlingspunkt](https://www.knud.biz/soendagsmenu/) - Søndagsmenu Søndagsmenu- sommer udgaven Fisk- steg og snask 3 retter - til hele bordet DKK 325,00 Forret Sprødstegt torskefisk Ærtepuré, citronolie og toast Hovedret Kalvesteg provence- skær selv Bagte squash, nye kartofler og krydret tomatsauce Dessert eller ost.. 2 lunser ost eller Dagens bær med crumble og jordbæris
- [Skaldyr´s fade på bestilling- 2 dage før](https://www.knud.biz/skaldyr-paa-bestilling/) - Alle vores skaldyrs fade- på bestilling- 2 dage før Petit plateau de fruit de mer 3 Østers, rosé rejer, jomfruhummer, krabbeklo, og lune blåmuslinger Eddike, surdejsbrød, ramsløgsmayonaise og citron DKK 295,00 Grand plateau de fruit de mer 3 Østers, rosé rejer, jomfruhummer, krabbeklo, og lune blåmuslinger og halv kogt hummer Eddike, surdejsbrød, ramsløgsmayonaise og citron
- [Fødevarestyrelsens smiley-rapporter](https://www.knud.biz/https-www-findsmiley-dk-sider-kontrolrapport-aspxvirk1800871/) - Se nyeste rapport her
- [Om restaurantprojekt og fyrgaarden](https://www.knud.biz/respons/) - Knud Spisehus nævnes på mange lokale sociale medier som ophav til idéen om en restaurant i Fyrgaarden. Det er korrekt. Det er også korrekt at vi har valgt, ikke at fortsætte arbejdet med Fyrgaarden som placering for projektet. Vi beklager overfor alle berørte parter at, vores initiativ har været med til at sætte en proces
- [Job på Knud Spisehus](https://www.knud.biz/jobpaaknud/) - Job på knud.. Kom med på holdet.. På knud Spisehus bygger vi på personalegruppen hele året. Vi har åben alle ugens dage fra 12.00 til 23.00- så det er et løbende arbejde.. men særligt foråret og efteråret står i jobsamtalernes tid.. Vi vil gerne byde dig ombord på knud. Her er hvad
- [Frokostmenu- Vol 2/  fra 30. marts](https://www.knud.biz/frokost-1-juni-2022/) - Frokost Det med småt - knud modtager kun nødigt kontante betalingsmidler, men gerne kreditkort og MobilePay: 913460 Information om indhold af allergene ingredienser i vores retter kan fås ved henvendelse til din tjener. Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS bliver pålagt et gebyr, hvilket vil fremgå
- [Aftenmenu- Vol 2/  fra 30 marts](https://www.knud.biz/aftenmenupr-23-august2022/) - Det med småt - knud modtager kun nødigt kontante betalingsmidler, men gerne kreditkort og MobilePay: 913460 Information om indhold af allergene ingredienser i vores retter kan fås ved henvendelse til din tjener. Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS bliver pålagt et gebyr, hvilket vil fremgå af
- [Påskebord- en gastronomisk velsignelse](https://www.knud.biz/paaskebord/) - Påskebord- Book og køb dit påskebord med fordele - her Køb påskebordet - ''ud af huset'' - En gastronomisk velsignelse 1. april til 6. april 2026 Knuds påskeanretning- købes ala carte - 5 nedslag DKK 275,00 Emils marinerede påskesild- rygeost Sprødstegt påskefisk med citron - tatar sauce Smilende påskeæg, rejer og rogn- mayo Okse med
- [Catering](https://www.knud.biz/catering/) - Buffet – og Receptions materiale 2026 Det beskrevet materiale er tiltænkt dels som en vejviser og dels som et reelt forslag på menu om mad, til dig der skal bestille mad, hjemme, for arbejde eller til en større fejring. I det følgende kan du finde forslag på buffeter til klassiske situationer. Forslagne er med
- [Selskaber](https://www.knud.biz/grupper/) - Selskabelighed, fødselsdag, julefest eller… inspiration til mad- gældende frem til 1. juli 2026 Selskaber og grupper ( opdateret 1. marts 2025 og gældende til 1. juli 2026) På knud spisehus har vi tre lokaler, velegnet til forsamling. Spisestuen som kan rumme 70 spisende gæster. Pejsestuen som kan rumme 30 spisende gæster. Restauranten som har flere
- [Selskab 1](https://www.knud.biz/selskab-og-fest/)
- [Ta med hjem...](https://www.knud.biz/madudafhuset/) - Tá med hjem... er vores luksus til dit spisebord
- [Unika vine](https://www.knud.biz/unika-vine/) - Vine der kun findes en enkelt elle to af.. vi opdaterer listen løbende
- [Mousserende vine](https://www.knud.biz/mousserende-vine/)
- [Rødvine](https://www.knud.biz/roedvine-sept-24/)
- [Hvidvine](https://www.knud.biz/hvidvine-september-24/)
- [Gavekort](https://www.knud.biz/gavekort/) - Køb dine gavekort her: GAVEKORT: SKALDYR DE LUXE Ren forkælelse på Knud: Champagne & tre østers. Lune kammuslinger, blåmuslinger, hel grillet hummer med vores sagnomspundne fritter. Til sidst er der frit valg på dessertkortet, kaffe & sødt – og vi serverer vand undervejs. GAVEKORT 900 kroner per person (listepris 1155 kroner) GAVEKORT: FISK & VIN Det
- [Nyhedsbrev](https://www.knud.biz/nyhedsbrev/) - Tilmeld dig KNUDs nyhedsbrev, og sejl fra fra Hundested Havn til New Yorks fusionskøkkener og Paris' bistroer. Få tilbud, tips og anekdoter fra Knud!
- [Beaujolais Nouveau - på knud. – kastanjer og middag](https://www.knud.biz/beaujolais-nouveau/) - Bestil plads til denne særlige vin aftens menu... Torsdag d. 20. november kl. 18.30- der lander årets første vin.. KL 18.30… udenfor -kaster vi med kastanjer. Kl. 19.00 spiser vi. “Le Beaujolais Nouveau….og Kastanjer fra stegepladen ude foran knud med – fakler og lys. – Kig forbi. Skal du spise med – så
- [Nytårsbrunch 1. januar 2026](https://www.knud.biz/nytaarsbrunch-1-januar-2026/) - Book din plads herForudbetal din booking her til pris 265,- ( på dagen 295,-)Forudbetal din booking her til pris 265,- ( på dagen 295,-) Nytårsbrunch på knud.- Første nytårsdag Buffeter i begge ender af huset- ild i brændeovnen, barnevognsparkering, spil i det bløde og jazz over højtaleren. Nytårsbrunch på knud.- Første nytårsdag Knuds fede
- [En restaurant Hypnose](https://www.knud.biz/en-restaurant-hypnose/) - Hvis du lukker øjnene….. så kan du ikke læse hvad jeg har skrevet til dig her.. Men hvis du derimod forestiller dig at, du har lukket øjnene, læser med, og så lader dig rulle ind i min fortælling her.. så vil det være som en lille indledende restaurant hypnose. Når du lukker øjnene så er
- [Cookiepolitik (EU)](https://www.knud.biz/cookiepolitik-eu/)
- [Julen 2025](https://www.knud.biz/julemad-2022/) - Se efter ledige pladser i julenJulemad 2025 -foruden vores normale bistrokøkken, er der særlige juletilbud... Jul og nytår 25 – tilgængeligt fra 13. november Hverdags jul- Søndag Til Torsdag- Hele december Lille julemenu- skal bestilles til hele bordet DKK 275,00 Gravad laks ’’orient’’med varme krydderier. Frisk agurk og kinaradise i ingefær Husets gode surdejsbrød Lunser
- [Vinkort](https://www.knud.biz/vin/) - Vin, drikke og andre læskende substanser BoblerDrinksUnikavineRødvineHvidvine VINSKAB RIMER PÅ VENSKAB- FIND VINKORTET I MENUERNEKnuds vinskab er vores inderste lastrum; en hule midt i restauranten, der er fuld af hemmeligheder, præget af legesyge principper, og som byder på store smagsoplevelser i alle prisklasser. Udvalget er båret af en præference for klassiske vine, der alligevel
- [Selskabsmenu efterår 25 og forår 26](https://www.knud.biz/selskabsmenu-efteraar-25-og-foraar-26/) - Selskaber og grupper i vinterhalvåret 2025/2026 På knud spisehus har vi tre lokaler, velegnet til forsamling. Spisestuen som kan rumme 70 spisende gæster. Pejsestuen som kan rumme 30 spisende gæster. Restauranten som har flere langborde, hvor alt fra 10 til 70 gæster kan finde ro. Her følger vore anbefalinger- sig til hvis der er særlige
- [Drinks, vand og øl](https://www.knud.biz/drinks-vand-og-oel/)
- [Faciliteter](https://www.knud.biz/faciliteter/) - Spisestuen 40-70 personer Spisestuen er knuds lokale længst op mod byen. Spisestuen er møbleret med borde, stole, bænke og god plads mellem bordene. Spisestuen et et stort restaurationslokale der er også velegnet til selskaber, fester og forsamlinger. Spisestuen er som de øvrige rum, levende og med vinduer og foldedøre mod vandet. Det åbne køkken ”snakker”
- [Om knud](https://www.knud.biz/om-knud/) - KNUDknud er et afslappet spisehus på Hundested Havn. Vi befinder os i en lang og rummelig bygning, der før i tiden husede havnens fiskeauktion. Den gamle auktionsbygning definerer på mange måder, hvordan knud kan bruges. Vi har rigtig meget plads, mange forskellige rum – indendørs og udendørs.Indendørs har vi fire rum, der egner sig til
- [Charlotte & Jens](https://www.knud.biz/charlotte-jens/) - Jens Heding Jens er udlært kok og uddannet hotelleder, coach, og har en Master of Management Development fra Copenhagen Business School. Jens har været en del af ejerkredsen bag spisested og natklub Rust og caféen Pussy Galore på Nørrebro i København. Fra 1999 var Jens ejer og køkkenchef på Søren K., Det Kongelige Bibliotek. Søren
- [Find vej](https://www.knud.biz/find-vej/) - Find vej Til vands, til lands, og i luften… alle veje fører til knud… I bil stiller man gps’en på ‘Havnegade 18’ – og der er parkeringspladser lige udenfor spisehuset. Det koster 9,- kr. i timen og man kan bruge easy park app. Rørvig-færgen – en af Danmarks hyggeligste, små færger – sejler lige til
- [Vilkår](https://www.knud.biz/vilkaar/) - Vilkår Regning Det kan aftales at regningen sendes efter arrangementet, husk da ansvarlig arrangørs underskrift på kassebonnen. Betalingsbetingelser 8 dage netto. Fakturaer til udlandet pålægges et gebyr på kr. 200,- Lokaleleje Ønsker man eksklusivitet på et lokale tager vi en lokaleleje på 3000,- for 5 timer. Det følger ikke med Duge, blomster og
- [Natmad](https://www.knud.biz/natmad/) - Natmad Natmad – til natteravne i sæsonen 2020 Min. 20 gæster Natmad kan som udgangspunkt bestilles i forbindelse med helaftensarrangementer i restauranten. Vi ser gerne, at der bestilles til hele selskabet. Er der andre ønsker til natmad, giver vi gerne et tilbud på det. Varm natmad Portvinskogt – kraftig kalvehalesuppe med hjemmebagt brød…kr. 75,- pr.
- [Fester på knud](https://www.knud.biz/fester-paa-knud/) - Fester på knud Fester på knud – fest sæsonen 2020.. Minimum 20 kuverter Sammen planlægger vi jeres fest, så I kan læne jer tilbage og nyde aftenen. Nedenfor har vi skitseret nogle pakketilbud ved afholdelse af fest hos os. Der kan naturligvis ændres, lægges til og trækkes fra nedenstående, eller vi kan sammensætte netop den servering af
- [Vand & limonade](https://www.knud.biz/test_menu/) - VAND & LIMONADE Vand 25,- Vand med eller uden brus. Karaffel 75 cl. Rabarberbrus 40,- Hjemmelavet rabarber/ingefærbrus. Glas 40 cl. Citronlimonade 40,- Hjemmelavet citron/vaniljelimonade. Glas 40 cl. Hyldebrus 40,- Hjemmelavet hyldebrus. Glas 40 cl.
- [Kaffe, the & chokolade](https://www.knud.biz/kaffe-the-og-chokolade/) - Kaffe Kaffe FTO fra Johan & Nystrøm Stempelkaffe. 30,- Pr. person Espresso 30,- Espresso, dobbelt skud. Café Latte, Cappuchino, Cortado, Americano 40,- Two shots – kun med sødmælk. Krus 40 cl. Caribbean coffee eller irsk coffee 80,- Muscovadosukker, flødeskum og mørk plantation-rom. 40 cl. Chokolade Varm chokolade - Callebeaut 50,- Varm sødmælk, fed ganache og
- [Vin & champagne](https://www.knud.biz/vin-champagne/) - VINSKAB RIMER PÅ VENSKABKnuds vinskab er vores inderste lastrum; en hule midt i restauranten, der er fuld af hemmeligheder, præget af legesyge principper, og som byder på store smagsoplevelser i alle prisklasser. Udvalget er båret af en præference for klassiske vine, der alligevel overrasker og måske endda forbløffer. Med en enkelt undtagelse byder vinskabet på
- [Menukort](https://www.knud.biz/mad/)
- [Om os](https://www.knud.biz/kontakt/)
- [Vin og drikkekort](https://www.knud.biz/vin-og-drikkekort/)
- [Bordbestilling](https://www.knud.biz/bordbestilling/) - Følg nedenstående link- for at lave en booking hos os; Bemærk: Vi modtager ikke kontanter, men gerne alle gængse kreditkort og mobilpay. Information om indhold af allergene ingredienser i vores retter kan fås ved henvendelse til din tjener. Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS bliver pålagt
- [Åbningstider](https://www.knud.biz/aabningstider/)
- [Ægteskaber](https://www.knud.biz/aegteskaber/) - knud er et ægteskab- bordbestillingen er åben.. mellem mennesker- Charlotte og Jens for eksempel. Eller snapseproducenter som Dan Schumacher og dem der drikker hans gode brændevin.. et stærkt ægteskab kan man sige. Ham Søren, der dyrker asparges indgår også et ægteskab med dem der godt kan lide asparges- på knud. Det er også et ægteskab
- [Bag gryderne](https://www.knud.biz/bag-gryderne/)

## Kategorier

- [Ikke-kategoriseret](https://www.knud.biz/category/ikke-kategoriseret/)