Menu og ala carte

Knud´s Kap Halsnæs … efterårsudgaven

Efterår = ØSTERS
Frankrig- Gillardeau
Frankrig- Gillardeau- str. 3 - 6 stk.
DKK 300,00
Irland- Galway
Irland- Galway- str. 2. - 6 stk.
DKK 180,00
Østers og skum
3 Gratineret østers ’’Hundested’’ med kål, estragon og chili plus et glas Champagne
DKK 200,00
Artiskokcreme, røget olie, sprød tang og brød
DKK 90,00
Blomkålsnuggets med aioli
DKK 60,00
Louises Crispy Tang Chips fra
DKK 60,00

Dåser
Boquerones ( ansjoser i eddike )..
med nybagt brød og citron
DKK 95,00
Røgede Blåmuslinger
med nybagt brød og citron
DKK 95,00

Retter der kun servers til frokost
Kevins urtesild - med kapers og æble. Toppet med æg, løg og karse
DKK 100,00
Alexanders rugmelsstegte sild. Bornholmsk sennep, syltede asier og blødeløg.
DKK 100,00
Christiansø pigens sild med havgus, syltede rødløg og crudité
DKK 100,00
Fisk ’’Skagen’’. Sprødstegt sejfilet med rejer, pickles, estragondip og citron..
DKK 135,00
Petit Pariserbøf a la ’’knud’’ 100 gr. oksebøf med spejlæg, frittet kapers, pickles, løg, asier og peberrod
DKK 100,00
Frokost anretning- 5 efterårs nedslag
Kryddersild i røget olie. -Løg, comté, æble og karse Skaldyrssalat. - Rejer og muslinger i dild mayonnaise og sprød sukkertang Fiskefrikadelle.- Karrysalat og drueagurk Hedings sønderjyske kålpølse- Lun med kål, bløde løg og bornholmersennep Knuds håndrørte okse tater. - Svampemayonnaise, ristede løg og asie
DKK 295,00

Hele dagen
Kap Halsnæs menu- 4 serveringer
Lokale islæt
DKK 295,00
Forret : Syltede Makrel a la Halsnæs. Sauce Vierge og tomat med gedeost
Mellemret: Tomatsuppe ’’intenzo’’ med Emils fiskesouffles, persille puré og tomatbrød
Hovedret:Skiver af en okse i okse på græskar- kartoffelpuré med Sauce Provençale. Bagte tomater og sauteret efterårskål
Dessert: Profiterole med kanelcreme på æblekompot og honningkogte grøne tomater. Æbleis og karamelsauce

Børnene i efteråret
Salat med rejer ''coctail''
DKK 65,00
Open face steaktoast med blødeløg, agurkesalat, salat, fritter og ketchup
DKK 155,00
Fisk og fritter- Serveret med pommes fritter, remulade og salater
DKK 155,00
Vaniljeis med chokoladesauce... mums
DKK 65,00

Mindre efterårsretter (forretter)

Flødekogt skaldyr´s bisque med fisk, skaldyr og brød
DKK 110,00
Tivolimad med håndpillede rejer, mayonnaise, citron, dild og brød med smør...
DKK 135,00
Halv råstegt hummer Stegt i hvidløg og urter. Sprød salat, grillet citron og esdragongdips
DKK 220,00
Oste gratineret kammuslinger Spinat, skalotteløg, tomater og flødecreme med ost
DKK 145,00
Laks og artiskok Røget laks fra et røghus i nærheden Artiskokcreme, sort peber, kinaradise og brøndkarse
DKK 145,00
Hvidløgssteg blækspruttearm ’’Vigo’’ Salsa Romesco, citron, og grillet hovedsalat
DKK 135,00
Rødbede “Tatar Végétal” Svampemayonaise, friteret kapers, peberrod
DKK 95,00
Smørstegt spidskål Græskarpuré, kaperssmør med havtorn og revet citron
DKK 95,00
Fungi Svampe Toast Flødekogte svampe. Tyttebær og revet comté
DKK 135,00
Knuds håndrørte okse Tatar Rørt hakket okse, svampe mayonnaise, kapers og peberrod.
DKK 145,00
Hedings sønderjyske kålpølse Lun med kål, blødeløg og bornholmersennep
DKK 100,00

Efterårets hovedretter

Fisk og skaldyr
Råstegt Hummer
Hel hummer stegt i hvidløg og urter. Planke serveret med salater, pommes fritter, grillet brød citron og hummerfløde
DKK 420,00
Skaldyrsgryde- Pil selv
Dampede blåmuslinger, krabbeklo, rejer og jomfruhummer i vin og fløde
DKK 325,00
Moules & Fritter
Pot med fløde- og vin dampede blåmuslinger. Hvidløg, fennikel, rosmarin og løg
DKK 235,00
Dagens - fisk på ben
Kartofler, agurkesalat, kaperssmør med havtorn og citron.
DKK 335,00
Dagens skindsteget luns af fisk
Sauteret efterårsgrøntsager, smørvendte kartofler, urter, citron og hvidvinssauce
DKK 295,00
Fish´n Chips
Lunser af sprødstegt sejfilet. Grove salater, fritter, citron og Sauce Tatar
DKK 235,00
Kød og grønne retter
Ribeye ”Bøf Knud”
300 gr. ( der er både fedt, hinder og sener i ). Estragon creme, fritter, hvidløg, løgkompot, salater og bagte tomater.……
DKK 395,00
Peberbøf
220 g oksemørbrad stegt med sort peber og cognac. Sauce Diable med tomat og sennep. Knuste kartofler, løjerlige løg og champignoner
DKK 315,00
Fugl ’’Strasbourg’’
Grydeservering med hel poussin tilberedt i fløde, vin, kål, svampe, løg og kartofler.. Tyttebær på toppen
DKK 235,00
Tatar & Fritter
Rørt hakket okse, svampemayonnaise, kapers og peberrod. Grove salater
DKK 235,00
Løvens Dilemma
Tartelet ’’Gigante’’ med flødekogte efterårssvampe, kål, karamelliseret gulerødder og havtorn
DKK 235,00
Salat ’’Macédoine’’ med fritter
Græskar, græskarcreme og græskarkærner i sherry-vinaigrette. Salater og bagte løg
DKK 235,00

Desserter og oste- hele dagen

Totalost- I det stiveste puds..-
Et bræt med gode klodser ost, knæk, kompot og nødder fra honningkrukken.....
DKK 115,00
Nabofruens fugtige æble tærte
Bagt med marcipan, nougat, kanel og mandler. Flødeis
DKK 100,00
Chokoladekage ’’Moelleux’’
Sprød krokant, hindbærsauce og flødeis
DKK 100,00
Sorbet Coupe
Pæresorbet og blodappelsinsorbet. Honning ristet hasselnødder, rabarberkompot og hoftecreme
DKK 100,00

Knud´s Kap Halsnæs … efterårsudgaven 

Måltidsfestival  – 9. oktober til 18 oktober 2026

 Alle dage fra 12.00- 22.00…