Snacks og østers

Forårsdrink
Mavedanser- Gin, granatæble, prosecco og rosmarin
DKK 95,00
Startup ..
3 Østers Gigas spiced up med jordbær-lime, agurk-dild og chili-løg og dagens knasende glas bobler
DKK 175,00
Nuggets
Blomkål ’’nuggets’’ med citron og mayo
DKK 50,00
Fjordreje fritz
Frittet lokale fjordrejer med dips og citron
DKK 85,00
Muslinger på dåse
Fangst- canfood- røgede muslinger
DKK 50,00
Østers- Gillardeau
Østers Gigas – Gillardeau- Spéciales # 3 med vinaigrette, og citron. 6. stk.
DKK 225,00
Østers –Roumégous
Østers Gigas –Roumégous- Fine de Claire # 2 med vinaigrette, og citron 6 stk
DKK 190,00

Starters

Stegt spidskål
Grydestegt spidskål med gammelknas, brunet smør, ristede solsikkekærner og citron
DKK 95,00
Skaldyrsbisque
Skaldyrsbisque med tatar af jomfruhummer og bakskuld, jordskokker og verbena
DKK 110,00
Kammuslinger
Pandestegte kammuslinger med spinat, blomkål, brunet smør, citron og hasselnødder
DKK 135,00
Stenbiderrogn
Stenbiderrogn med blinis ’’gigante’ cremefraiche, syltede rødløg og dild
DKK 145,00
Dampet muslinger
Petit Pot- 400 gr. Friskdampet blåmuslinger fra Limfjorden med vin, fløde, fennikel og rosmarin
DKK 100,00
Perlespelt ’’otto’’
Cremet perlespelt ’’otto’’ med revet ost, mitzuna, hasselnødder og dildolie
DKK 95,00
Hummer
Halv kold kogt hummer med dild-mayonaise og grillede citron
DKK 225,00
Landpaté
Hedings landpaté de Campagne med løgkompot, syltede grønne tomater og friterede løg
DKK 95,00
Oksetatar
Rørt oksetatar med kartoffelchips, estragon-mayonnaise, hasselnødder og kapers
DKK 110,00
Bagte tomater
Bagte tomater med friskost, boghvedekærner og Æblesirup
DKK 85,00

Hverdagsretter

Mandag
Confit de Canard med pommesfritter, sauce med smag, og grøntsager
DKK 150,00
Tirsdag
’’Bombay colliflower’’. Currystyle med crispy kikærter, spelt og koriander
DKK 150,00
Onsdag
Smørstegte rødspættefileter med spidskål, dild, dijon og pommes Dauphinoise
DKK 150,00
Torsdag
’’Pot au feu’’- med sprængt kalvebryst i bouillon. Grøntsager, kartofler og urter
DKK 150,00
Fredag og Lørdag
’’Rød Libanon’’Slices af rosastegt lam med smørstegt broccoli. Spidskommen feeling. Spicy Baba-Ganush og knuste kartofler.
DKK 220,00
Søndag
Luns af kalvesteg stegt med urter, ristede kartofler, salat, grøntsager og bearnaisesauce
DKK 150,00

Plateau de fruits de mer

Skaldyr
Friskkogte jomfruhummer. Vesterhavskrabbeklør. Tre østers #2 . Blåmuslinger fra Limfjorden. Bulot og Søkogte Skagen rejer og kammusling ’’ceviche’’. Hjemmebagte surdejsbrød med sennepspisket smør. Eddike, dips og grillede citron.
DKK 475,00
1/2 Hummer
Halv kold kogt hummer med dild-mayonaise og grillede citron Ugens pris: De falder i pris for tiden
DKK 225,00
Kaviar
10 gram Kaviar – Royal Belgian Gastro Unika- Osietra- med creme og løg
DKK 225,00

5 retters menu med vine

Menu med vine- 5 retter med hele balladen- kun til hele bordet
En helflugter fra knud´s pulserende læringskøkken 5 retter med hele balladen- kun til hele bordet
Forret
Kammusling ceviche style- citron, lime, urter og dildmayo 2017 Weingut Eymann Rosé, Gönnheimer - St. Laurent
Mellemret
Skaldyrsbisque med tatar af jomfruhummer og bakskuld, jordskokker og verbena 2019 F. Plouzeau. Le Chenin De La Colline. Loire.
Hovedret
Stegt Havtaske. Blåmusling-nage med kørvel og persille. Perlespelt, gulerod og fennikel 2016 Sømanden - Abadia de San Campio 'Mariñero'- Rías Baixas- Galicien
Oste
2 faste ost fra brættet med jazzy nøde tilbehør 2019 Etna Rosso. Tenuta delle Terre Nere
Dessert
Hvid chokolade skum, brændt hvid chokolade, ’’citronkurt’’ og nugatine. 2011 Château Cru Peyraguey – Sauternes
Pris
Menu og vinmenu
DKK 850,00

Fiskeretter

Dagens flade
Dagens flade….fisk, smørstegt og serveret med kaperssmør, grillede citron og knuste kartofler
DKK 280,00
Havtaske
Smørstegt havtaskehale på ben. Blåmusling-nage med kørvel og persille. Perlespelt, gulerod og fennikel.…
DKK 275,00
Hel Hummer
Hel hummer- Råstegt i smør med hvidløg og urter. Dips, salat, tomater og grillet citron Ugens pris ( De falder i pris for tiden... )
DKK 395,00
Blåmuslinger
Hvidvinsdampet blåmuslinger med fennikel, urter og hvidløg i pot. Dobbeltstegte friter med dip
DKK 225,00

Kød og fugl

Ribeye
Bøf knud- 250 gr. Ribeye ’’ Uruguay’’ Tomater, hvidløg, salater, fritter og Bearnaisesauce
DKK 325,00
Fugl
Poussin ’’en cocotte’’ i rødvinsbouillon, røget flæsk, kantareller, gulerødder og kartofler
DKK 220,00
Tatar
Klassisk rørt oksetatar med citron, dijon og olivenolie. Salat og dobbeltstegte friter med dip
DKK 225,00

Grønne retter

Løvens...
(V)Løvens dilemma…Grydestegt spidskål, Citron, ostecremet perlespelt, ristede solsikkekærner og langtidsbagte tomater
DKK 195,00
Tomater
Bagte tomater med friskost, boghvedekærner og Æblesirup
DKK 85,00
Spidskål
Grydestegt spidskål med gammelknas, brunet smør, ristede solsikkekærner og citron
DKK 95,00
Fritter
Husets dobbeltstegte pommes fritter med estragon mayonnaise
DKK 50,00
Salat
Vendte salater med vinaigrette ’’Charlotte’’
DKK 50,00
Spetl ''otto''
Cremet perlespelt ’’otto’’ med revet ost, mitzuna, hasselnødder og dildolie…
DKK 95,00
Tomater- nams
Bagte tomater med friskost, boghvedekærner og Æblesirup
DKK 85,00

Børneretter

Fiskefilet
Smørstegt fiskefilet med fritter, hjemmelavet remoulade, bagte tomater og grillede citron
DKK 145,00
Børnebøf
Grillet filet steak af okse med fritter, lun bearnaise og bagte tomater
DKK 145,00

Søndagsmenu

Søndagsmenu- 2 retter
(kun søndage og kun til hele bordet)
Forret
Blåmuslinger a la Dimanche
Hovedret
Krydret kalvesteg stegt med urter - ´´skær selv´´, kartofler , salat, grøntsager og bearnaisesauce
Pris
DKK 195,00

Sødt, ost, kaffe og småt

Ostebord
….. fra ostebordet – tre gode stykker velmodnet ost med kompot og sprødt
DKK 100,00
Cremé Brulee
Cremé Brulee med hasselnøddekrokant
DKK 95,00
Chokolade
Brocken Brownie ''sunday'' style med knas og creme..
DKK 95,00
Fransk kys
Fransk Kaffe….A French Kiss from Paris med Calvados- kaffe, rørsukker og flødeskum
DKK 90,00
Ragusa
Hjemmelavet nougat Ragusa, tre tjunks
DKK 60,00